天公诞祭品 中南北马各有讲究大不同

●斋料——6种或12种素料，即金针、木耳（黑、白、柴耳）、腐枝、甜竹仔枝、香菇、冬粉、发菜、紫菜、花生、红枣、龙眼干粒、冬瓜糖、莲子、栗子、柿饼、桔饼、蔬菜叶等等。马六甲的十二斋，除了素料，也有面粉做的数种形状糕点，通常都以小竹签串起来，插在碗上，极为精致。

●汤圆——纯红色或红白两色的小汤圆，一般供3碗或12碗不等。

●茶料——数种甜的零食，即生仁糖（生仁、天公豆）、寸枣、涂豆（花生）糖、红枣、龙眼干粒、冬瓜糖、麻粩、米粩、冰糖等，通常放在一个3格木雕架上或装在碗等器物里。

●蜜饯——红枣、龙眼干粒、冬瓜糖、软糖、果脯等，以小木枝穿过，插在木雕蜜饯架上。

马六甲峇峇采用未熟木瓜切割成花卉形状（类似螃蟹），加上一些小果脯点缀。蜜饯做好了通常会以纸制花卉或春花等物装饰，南北马各不同。北马一些地方有一种说法：若没祭祀烧猪（荤品），可以不必蜜饯。其实这个说法不正确，拜素也可以供蜜饯的。中南马的蜜饯多数放在碗里，少见蜜饯架。近年北马涌现一次性组装的纸盒蜜饯架。

●五兽——或称糖塔、糖糕仙等。糖制品，以白糖溶化后，再染成红色倒进木模具凝结而成，也有白色染红点。5个一套，即塔、龙、凤、狮、麒麟或是其他动物，吉隆坡有人做罕见的“九兽”。

●甘蔗——连根带叶甘蔗，系绑在供桌两边或摆在大门处。须以3张小红纸装饰甘蔗上中下3处，上挂“高钱”。甘蔗象征从年头甜到年尾，节节高升，做人得有节气。有些会另外供上削皮切段的甘蔗，摆在盘子里。北马通常将甘蔗系绑在桌子两旁，中南马则摆放在大门处，北马会折断蔗尾放在金纸上烧，中南马一些人家不折断。

●茶酒——3杯茶及3杯酒，有些人家是供9杯或12杯不等，也有三茶五酒，有荤品就得供酒。一些不泡茶，供上干茶叶代茶或枣红龙眼茶。

●糕粿——红龟、红蛏、红圆、红桃、面桃（寿桃）、面龟（枕头龟或寿龟）、米糕、芋草龟、榜舍龟、起酵龟、年糕、发粿、碗糕粿、包、菜燕、肉粽、饦糕、鸡蛋糕等，或潮州的桃粿、酵粿，广府的煎堆等。

红龟、红蛏和红圆，有些地方是不用红圆而是红桃，有些则将红蛏（福建音than）叫做钱粿或红牵（福建音kan），吉兰丹的红圆做成4粒、5粒或6粒一葩。寿桃为面粉做成，内有馅。面龟也是面粉做，无馅，枕头形或龟形，一些有“牵字”艺术。米糕做成一盘，糯米混合椰浆白糖做成，通常用于补运。吉兰丹的米糕为黄姜饭（浮莲蒂），配有椰丝或咖哩鸡。

芋草龟是以芋梗晒干混合糯米做，馅料是半咸甜的绿豆馅。榜舍龟为永春人的糕粿，也是半咸甜馅。起酵龟是中南马特有的糕粿。年糕通常是一个大的或大小多个重叠。发粿通常用一盘或12粒，碗糕粿类似发粿，底部粗糙。

上述糕粿中选取数种供品祭祀，每一种的数量以12个为主，逢闰年则为13个，也有采用24或36个不等，或可减半为6个、4个或3个不等，均是12的倍数。近代有人家供以西洋蛋糕，甚至出现了一些现代或新造型的糕粿。

●菜碗饼——盛行于北马，即12或6小碗的饼干。除了菜碗饼，麻粩、米粩与各种年饼等饼干也可供奉。

●牲醴——荤供品。大礼者宰猪倒羊，献生祭祀。也就是杀了不煮生祭，过了一阵子再砍下头尾煮熟再祭祀一次。生祭是古代礼仪，属于大礼，杀生祭祀是华夏文明的礼仪，所谓杀生造业之说，那是印度宗教的说词，两种属于不同的文明，不可混为一谈，所以杀生祭祀是神圣的礼仪。

早期一些人家只献猪牲，通常都是自家饲养的猪公，从小就阉割，在其额头写上红字“王”，养肥后宰杀连同内脏祭祀天公，嘴巴含一粒柑（代表心甘情愿），过后再切割头尾煮熟祭祀，这种祭祀方式在上世纪80年代后就少见了。鸡在以前也采用阉鸡（雄鸡），嘴里含着鸡心（代表诚心或心甘情愿），背部或放煮熟的鸡血块等内脏，尾巴插上3根羽毛。迄今，还有少数神庙会采用猪羊生祭天公。

●烧猪——传统以来是献生猪，烧猪本是广府食品，上世纪六七十年代开始逐渐盛行以烧猪祭祀天公。原因是，献生猪很麻烦，过后还得煮熟猪头猪尾再祭祀一次，其余生猪肉还得烹煮，或分胙给带孝没祭拜的亲戚朋友。烧猪就方便了，可在现场直接切斩品尝，翌日再连同面龟（枕头龟）分胙给带孝没祭拜或没供烧猪祭拜的亲戚朋友。一些人家会采用烧乳猪。

●三牲或五牲——通常取“海陆空”，即水鲜（河海鲜）、走兽与飞禽。水鲜如鱼、虾、龙虾、蟹、鱿鱼、海参、龙虾、贝壳类等等；陆地走兽如烧猪（整只或小块）、水煮猪肉（3层肉或猪脚等等）或猪头及尾巴、猪肚、羊等等；天上飞禽如鸡、鸭、鹅（鸭和鹅属双栖动物，也可当水鲜）等等。从上述选取三或五牲不等，若找不齐，可以鸡蛋、鸭蛋或鱿鱼干等替代，也有以面条代表一牲。亦有采用供超过五牲的更多牲醴。

●菜肴及饭——有些会供上数样菜肴，吉兰丹一座庙是12道菜肴（荤素均有）及饭，供以饭实在罕见。亦曾在巴生见过供以芋头，生蒜、熟面（黄面）及多种蔬菜等物。槟城也有供韭菜的。

以上祭品，都以“春花”剪纸装饰点缀一般，春花分立式（插在供品上）及平面式（黏在供品上）。马六甲及槟城的立式春花极为漂亮，太平多是平面剪纸，中马部分地区只是一张红纸贴在祭品，简单极了。水果等某些供品的周边以红纸条装饰一圈，比较精致的是红纸条上，再贴一条细金纸条点缀，极少数家庭尚保持这个传统。

近年出现了许多现代印刷品的春花。在马六甲及吉兰丹，有以染红的冬粉点缀在一些供品上面。中马大港一带的潮州人，除了有简单红剪纸，供品上喜插上石榴叶。

【桌围纸钱纸糊品】

●供桌——通常是一张或数张八仙桌。最前一张以矮长凳垫高，象征三界桌，桌脚有垫金纸。一些是最前端的为四仙桌（八仙桌的一半），以矮长凳垫高，其后为八仙桌，上桌下桌供品不一样。

●桌围——也叫桌彩、桌帷。绣有八仙或龙凤、麒麟、狮子、神仙、人物等吉祥图案的彩布。一般系挂在天公桌之前，也有说必须挂在桌后。桌围只是装饰品，如此才不会使到桌下空荡荡不雅观，系上桌围就显得好看多了。事实上，桌子前后都得系上桌围，这才是比较传统且美观的做法。

●鲜花——数种不同颜色品种的鲜花，插在花瓶里供奉。

●香烛——香分大小，家中最大的长辈香最大，儿媳辈中香，孙辈小香。蜡烛通常一对大的，亦有用两三对，插在精美的铜烛台上，另外有一对玻璃油灯（石宝、三界灯）下有美丽木架垫高，黄色油浮在上，下为染红色的清水，红黄分明，分外美观。亦有供一盏普通的油灯。

●纸钱——天公金（大张金纸）为主，折成多种元宝形状，天公金的数目，有100、300、500或1000张不等，传统的做法是将折好的纸钱一一以针线穿为一大串，挂在供桌两旁。

折纸艺术日新月异，近来涌现许多造型如黄梨、烧猪、花篮等等。还有就是小寿金（小张金纸）折成莲花状，叠3层为一串，必须最少有两串。有些烧潮州金纸如金贡、神锭、天头钱等。

近年有烧天公衣（纸龙袍、靴、帽等），其实福建人极少烧纸衣给神明，这主要是广东风俗。也有烧百解符、贵人符等，也是广东风俗。巴生等地方会以红纸或金纸铺在地上，再将折好的金纸摆上去，隔开地面以示尊敬。马六甲则将金纸一切烧在金纸铁钢桶里。

●高钱——黄钱、长钱。黄色纸钱，有剪切纹路，依照虚线纹路以剪刀剪断，打开成为长形蓬松的多个纸条，以红纸糊成3层，挂在甘蔗上祭祀。最后与金纸一起火化。当今的高钱印上许多彩色图案，失去了传统的味道。

●斗灯——一些人家会供奉斗灯向天公祈求保庇阖家平安健康，消灾解厄。木斗内放上白米、镜子、尺、剪刀、厘戥等，再点上一盏长命灯普照阖家。

●龙香——大枝香装饰龙等动物神仙等，住家通常采用4呎、6呎、8呎龙香不等。亦有黄梨等特别造型的香。

●天公座——盛行于中南马的纸糊品，精湛的纸艺术，有楼亭八仙祥龙花卉等装饰，有普通小型，也有华丽大型。近年逐渐传播到北马等地。实际上北马神庙常见的是“天公亭”，而不是天公座。

●纸糊品——传统家庭会在烛台或供品上装饰小件纸糊品，如麒麟、祥龙、八仙或花卉等，过后收藏，每年可继续使用。

●鼓吹——以前有民间艺人在新年或天公诞时，以唢呐小锣等吹奏喜乐，讨取红包，这叫做“喷春”（吹春），如今已不见。目前仅见于马六甲一江姓峇峇人家，他邀请华乐老师谢培根吹奏唢呐，自己则敲击一对极小的钹伴奏。

【上篇】正月初九天公生 拜天公不是福建人专属
【下篇】好的来歹的去 年初九补运保平安