天公誕祭品 中南北馬各有講究大不同

●齋料——6種或12種素料，即金針、木耳（黑、白、柴耳）、腐枝、甜竹仔枝、香菇、冬粉、髮菜、紫菜、花生、紅棗、龍眼乾粒、冬瓜糖、蓮子、栗子、柿餅、桔餅、蔬菜葉等等。馬六甲的十二齋，除了素料，也有面粉做的數種形狀糕點，通常都以小竹籤串起來，插在碗上，極為精緻。

●湯圓——純紅色或紅白兩色的小湯圓，一般供3碗或12碗不等。

●茶料——數種甜的零食，即生仁糖（生仁、天公豆）、寸棗、塗豆（花生）糖、紅棗、龍眼乾粒、冬瓜糖、麻粩、米粩、冰糖等，通常放在一個3格木雕架上或裝在碗等器物裡。

●蜜餞——紅棗、龍眼乾粒、冬瓜糖、軟糖、果脯等，以小木枝穿過，插在木雕蜜餞架上。

馬六甲峇峇採用未熟木瓜切割成花卉形狀（類似螃蟹），加上一些小果脯點綴。蜜餞做好了通常會以紙製花卉或春花等物裝飾，南北馬各不同。北馬一些地方有一種說法：若沒祭祀燒豬（葷品），可以不必蜜餞。其實這個說法不正確，拜素也可以供蜜餞的。中南馬的蜜餞多數放在碗裡，少見蜜餞架。近年北馬湧現一次性組裝的紙盒蜜餞架。

●五獸——或稱糖塔、糖糕仙等。糖製品，以白糖溶化後，再染成紅色倒進木模具凝結而成，也有白色染紅點。5個一套，即塔、龍、鳳、獅、麒麟或是其他動物，吉隆坡有人做罕見的“九獸”。

●甘蔗——連根帶葉甘蔗，系綁在供桌兩邊或擺在大門處。須以3張小紅紙裝飾甘蔗上中下3處，上掛“高錢”。甘蔗象徵從年頭甜到年尾，節節高升，做人得有節氣。有些會另外供上削皮切段的甘蔗，擺在盤子裡。北馬通常將甘蔗系綁在桌子兩旁，中南馬則擺放在大門處，北馬會折斷蔗尾放在金紙上燒，中南馬一些人家不折斷。

●茶酒——3杯茶及3杯酒，有些人家是供9杯或12杯不等，也有三茶五酒，有葷品就得供酒。一些不泡茶，供上幹茶葉代茶或棗紅龍眼茶。

●糕粿——紅龜、紅蟶、紅圓、紅桃、面桃（壽桃）、面龜（枕頭龜或壽龜）、米糕、芋草龜、榜舍龜、起酵龜、年糕、發粿、碗糕粿、包、菜燕、肉粽、飥糕、雞蛋糕等，或潮州的桃粿、酵粿，廣府的煎堆等。

紅龜、紅蟶和紅圓，有些地方是不用紅圓而是紅桃，有些則將紅蟶（福建音than）叫做錢粿或紅牽（福建音kan），吉蘭丹的紅圓做成4粒、5粒或6粒一葩。壽桃為麵粉做成，內有餡。面龜也是麵粉做，無餡，枕頭形或龜形，一些有“牽字”藝術。米糕做成一盤，糯米混合椰漿白糖做成，通常用於補運。吉蘭丹的米糕為黃姜飯（浮蓮蒂），配有椰絲或咖哩雞。

芋草龜是以芋梗曬乾混合糯米做，餡料是半鹹甜的綠豆餡。榜舍龜為永春人的糕粿，也是半鹹甜餡。起酵龜是中南馬特有的糕粿。年糕通常是一個大的或大小多個重疊。發粿通常用一盤或12粒，碗糕粿類似發粿，底部粗糙。

上述糕粿中選取數種供品祭祀，每一種的數量以12個為主，逢閏年則為13個，也有采用24或36個不等，或可減半為6個、4個或3個不等，均是12的倍數。近代有人家供以西洋蛋糕，甚至出現了一些現代或新造型的糕粿。

●菜碗餅——盛行於北馬，即12或6小碗的餅乾。除了菜碗餅，麻粩、米粩與各種年餅等餅乾也可供奉。

●牲醴——葷供品。大禮者宰豬倒羊，獻生祭祀。也就是殺了不煮生祭，過了一陣子再砍下頭尾煮熟再祭祀一次。生祭是古代禮儀，屬於大禮，殺生祭祀是華夏文明的禮儀，所謂殺生造業之說，那是印度宗教的說詞，兩種屬於不同的文明，不可混為一談，所以殺生祭祀是神聖的禮儀。

早期一些人家只獻豬牲，通常都是自家飼養的豬公，從小就閹割，在其額頭寫上紅字“王”，養肥後宰殺連同內臟祭祀天公，嘴巴含一粒柑（代表心甘情願），過後再切割頭尾煮熟祭祀，這種祭祀方式在上世紀80年代後就少見了。雞在以前也採用閹雞（雄雞），嘴裡含著雞心（代表誠心或心甘情願），背部或放煮熟的雞血塊等內臟，尾巴插上3根羽毛。迄今，還有少數神廟會採用豬羊生祭天公。

●燒豬——傳統以來是獻生豬，燒豬本是廣府食品，上世紀六七十年代開始逐漸盛行以燒豬祭祀天公。原因是，獻生豬很麻煩，過後還得煮熟豬頭豬尾再祭祀一次，其餘生豬肉還得烹煮，或分胙給帶孝沒祭拜的親戚朋友。燒豬就方便了，可在現場直接切斬品嚐，翌日再連同面龜（枕頭龜）分胙給帶孝沒祭拜或沒供燒豬祭拜的親戚朋友。一些人家會採用燒乳豬。

●三牲或五牲——通常取“海陸空”，即水鮮（河海鮮）、走獸與飛禽。水鮮如魚、蝦、龍蝦、蟹、魷魚、海參、龍蝦、貝殼類等等；陸地走獸如燒豬（整隻或小塊）、水煮豬肉（3層肉或豬腳等等）或豬頭及尾巴、豬肚、羊等等；天上飛禽如雞、鴨、鵝（鴨和鵝屬雙棲動物，也可當水鮮）等等。從上述選取三或五牲不等，若找不齊，可以雞蛋、鴨蛋或魷魚乾等替代，也有以麵條代表一牲。亦有采用供超過五牲的更多牲醴。

●菜餚及飯——有些會供上數樣菜餚，吉蘭丹一座廟是12道菜餚（葷素均有）及飯，供以飯實在罕見。亦曾在巴生見過供以芋頭，生蒜、熟面（黃面）及多種蔬菜等物。檳城也有供韭菜的。

以上祭品，都以“春花”剪紙裝飾點綴一般，春花分立式（插在供品上）及平面式（黏在供品上）。馬六甲及檳城的立式春花極為漂亮，太平多是平面剪紙，中馬部分地區只是一張紅紙貼在祭品，簡單極了。水果等某些供品的周邊以紅紙條裝飾一圈，比較精緻的是紅紙條上，再貼一條細金紙條點綴，極少數家庭尚保持這個傳統。

近年出現了許多現代印刷品的春花。在馬六甲及吉蘭丹，有以染紅的冬粉點綴在一些供品上面。中馬大港一帶的潮州人，除了有簡單紅剪紙，供品上喜插上石榴葉。

【桌圍紙錢紙糊品】

●供桌——通常是一張或數張八仙桌。最前一張以矮長凳墊高，象徵三界桌，桌腳有墊金紙。一些是最前端的為四仙桌（八仙桌的一半），以矮長凳墊高，其後為八仙桌，上桌下桌供品不一樣。

●桌圍——也叫桌彩、桌帷。繡有八仙或龍鳳、麒麟、獅子、神仙、人物等吉祥圖案的彩布。一般系掛在天公桌之前，也有說必須掛在桌後。桌圍只是裝飾品，如此才不會使到桌下空蕩蕩不雅觀，繫上桌圍就顯得好看多了。事實上，桌子前後都得繫上桌圍，這才是比較傳統且美觀的做法。

●鮮花——數種不同顏色品種的鮮花，插在花瓶裡供奉。

●香燭——香分大小，家中最大的長輩香最大，兒媳輩中香，孫輩小香。蠟燭通常一對大的，亦有用兩三對，插在精美的銅燭臺上，另外有一對玻璃油燈（石寶、三界燈）下有美麗木架墊高，黃色油浮在上，下為染紅色的清水，紅黃分明，分外美觀。亦有供一盞普通的油燈。

●紙錢——天公金（大張金紙）為主，折成多種元寶形狀，天公金的數目，有100、300、500或1000張不等，傳統的做法是將摺好的紙錢一一以針線穿為一大串，掛在供桌兩旁。

摺紙藝術日新月異，近來湧現許多造型如黃梨、燒豬、花籃等等。還有就是小壽金（小張金紙）折成蓮花狀，疊3層為一串，必須最少有兩串。有些燒潮州金紙如金貢、神錠、天頭錢等。

近年有燒天公衣（紙龍袍、靴、帽等），其實福建人極少燒紙衣給神明，這主要是廣東風俗。也有燒百解符、貴人符等，也是廣東風俗。巴生等地方會以紅紙或金紙鋪在地上，再將摺好的金紙擺上去，隔開地面以示尊敬。馬六甲則將金紙一切燒在金紙鐵鋼桶裡。

●高錢——黃錢、長錢。黃色紙錢，有剪切紋路，依照虛線紋路以剪刀剪斷，打開成為長形蓬鬆的多個紙條，以紅紙糊成3層，掛在甘蔗上祭祀。最後與金紙一起火化。當今的高錢印上許多彩色圖案，失去了傳統的味道。

●斗燈——一些人家會供奉斗燈向天公祈求保庇闔家平安健康，消災解厄。木鬥內放上白米、鏡子、尺、剪刀、釐戥等，再點上一盞長命燈普照闔家。

●龍香——大枝香裝飾龍等動物神仙等，住家通常採用4呎、6呎、8呎龍香不等。亦有黃梨等特別造型的香。

●天公座——盛行於中南馬的紙糊品，精湛的紙藝術，有樓亭八仙祥龍花卉等裝飾，有普通小型，也有華麗大型。近年逐漸傳播到北馬等地。實際上北馬神廟常見的是“天公亭”，而不是天公座。

●紙糊品——傳統家庭會在燭臺或供品上裝飾小件紙糊品，如麒麟、祥龍、八仙或花卉等，過後收藏，每年可繼續使用。

●鼓吹——以前有民間藝人在新年或天公誕時，以嗩吶小鑼等吹奏喜樂，討取紅包，這叫做“噴春”（吹春），如今已不見。目前僅見於馬六甲一江姓峇峇人家，他邀請華樂老師謝培根吹奏嗩吶，自己則敲擊一對極小的鈸伴奏。

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