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发布: 12:00pm 12/02/2022

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周志辉

加工食品

罐头食品

罐头鲍鱼

罐头盐水

周志辉/罐头鲍鱼内的盐水可安全食用吗?可否用来调味?

作者:周志辉

问:我们可安全食用内的盐水吗?可否用来调味?

答:罐头鲍鱼内的盐水基本上是属于的一部分,食用当然是没有问题。不过,大多数的罐头食品毕竟是经过调味的,产品为求美味,难免会添加较多的盐和糖等调味料,用作烹饪其他菜肴的调味也是一个常见的做法,所以提醒大家在食用罐头食品时,千万不要忘了我们一直强调的“适量与营养均衡”,不妨注意盐分和糖分的总摄取量。

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顺道一提,很多人会担心罐头食品经过高温杀菌后,其中的营养成分会被破坏或流失,但大多数罐头食物的营养变化,与这些食物经过一般加热烹调所损失的营养价值相差不大。除了维他命B和C,一般的营养成分(如碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质等)是不会有太大的变化和流失。

周志辉教授/食品科学(驻台湾)
】相关稿件:   

周志辉/多数罐头食品好像没列出防腐剂。罐头食品真的无需用防腐剂了吗? 

周志辉/自制肉馅水饺冰冻,待他日加热食用是否归类为不健康加工食品? 

周志辉/每天除一日三餐外,再多摄入3克的盐,会太多吗?人体盐分不足,会有不良影响吗? 

药物应该怎么吃才有效?读者所有问题,可电邮到:[email protected]

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