郑锦华／转角遇到香蕉出“招”

正月十五元宵节，槟城老福建惯称“十五暝”，属于本土峇峇娘惹社会的节日甜品“喷岳”（Pengat），或称“平安粥”，是槟城人数十年来几代人过元宵节不可或缺的应节特色甜品。

用芋头、红番薯、黄番薯、紫番薯、大薯粉烹制成的甜品Pengat，与本土人较为熟悉的“摩摩喳喳”（Bubur ChaCha）颇为相似，差别在于Pengat多了Ti Kuih年糕和香蕉，也是区分Pengat和“摩摩喳喳”的主要食材元素。不过，时至今日，一些不在意或把“摩摩喳喳”当成元宵节甜品Pengat吃的还是大有人在。

Pengat里头的年糕寓意“步步高”，具有一年比一年好的意思。上世纪大部分男女婚嫁还要靠媒人拉线的50年代，未婚少女平时没得随便外出，只有十五暝才获得父母通融，三五知己集体外出到人潮聚集的旧关仔角海堤岸吹海风游逛闲聊，姑娘聚拢的地方，迎来不少未娶的少年郎蜂拥而至。此时，Pengat里头与福建话谐音“招”的香蕉，对未婚男女来说，除了意含招财，更具有招来好姻缘的特别寓意，吃过香蕉食材的Pengat，寄望可以招来良缘觅得心仪对象，或让有情人终成眷属，过个幸福美满的生活。

过年期间，勤于烹饪制作传统菜肴糕粿的博士外甥女，根据传统做法，坚持用价钱比较昂贵的大王蕉Pisang Raja为Pengat食材，口感比较顺滑外，味道也比其他蕉种来得还要香甜。独特南洋椰浆风味的Pengat，在香蕉的陪衬下，足于让无数嗜吃香蕉和本土甜品的人无比惊艳。

上世纪70年代到80年代初，台湾言情电影风靡新马，特别是根据琼瑶言情小说改编的电影，不时出现青少年追捧的电影巨星，如甄珍、秦汉、林青霞、秦祥林饰演的情侣在西餐厅品尝西式甜品“香蕉船”的画面，成为当代年轻人在现实生活中作同样的模仿与参照。

坐落在槟岛玻璃池滑的Tip Top、Top Top、植物园路的D‘ Cottage，特别是哈登巷的伊甸园西餐厅EDEN Restaurant，70年代和80年代的生意特别的好。用船型模式食器装托，一条切成两半的雪白香蕉肉左右衬托，中间三几团不同口味的冰淇淋，周围配上鲜奶油和顶面洒上一些花生或坚果类碎粒，一道源自美国最具代表的冰品Banana Split（香蕉船），成为不少情侣在昏暗灯光浪漫环境下餐后谈心时特点的甜品之一。

当年一起吃过香蕉船的情侣可能不少已经结婚生儿育女，可惜以上西餐厅却经不起后期更多西餐厅冒起的竞争，而转手换名或相继关闭。