鄭錦華／轉角遇到香蕉出“招”

正月十五元宵節，檳城老福建慣稱“十五暝”，屬於本土峇峇孃惹社會的節日甜品“噴嶽”（Pengat），或稱“平安粥”，是檳城人數十年來幾代人過元宵節不可或缺的應節特色甜品。

用芋頭、紅番薯、黃番薯、紫番薯、大薯粉烹製成的甜品Pengat，與本土人較為熟悉的“摩摩喳喳”（Bubur ChaCha）頗為相似，差別在於Pengat多了Ti Kuih年糕和香蕉，也是區分Pengat和“摩摩喳喳”的主要食材元素。不過，時至今日，一些不在意或把“摩摩喳喳”當成元宵節甜品Pengat吃的還是大有人在。

Pengat裡頭的年糕寓意“步步高”，具有一年比一年好的意思。上世紀大部分男女婚嫁還要靠媒人拉線的50年代，未婚少女平時沒得隨便外出，只有十五暝才獲得父母通融，三五知己集體外出到人潮聚集的舊關仔角海堤岸吹海風遊逛閒聊，姑娘聚攏的地方，迎來不少未娶的少年郎蜂擁而至。此時，Pengat裡頭與福建話諧音“招”的香蕉，對未婚男女來說，除了意含招財，更具有招來好姻緣的特別寓意，吃過香蕉食材的Pengat，寄望可以招來良緣覓得心儀對象，或讓有情人終成眷屬，過個幸福美滿的生活。

過年期間，勤於烹飪製作傳統菜餚糕粿的博士外甥女，根據傳統做法，堅持用價錢比較昂貴的大王蕉Pisang Raja為Pengat食材，口感比較順滑外，味道也比其他蕉種來得還要香甜。獨特南洋椰漿風味的Pengat，在香蕉的陪襯下，足於讓無數嗜吃香蕉和本土甜品的人無比驚豔。

上世紀70年代到80年代初，臺灣言情電影風靡新馬，特別是根據瓊瑤言情小說改編的電影，不時出現青少年追捧的電影巨星，如甄珍、秦漢、林青霞、秦祥林飾演的情侶在西餐廳品嚐西式甜品“香蕉船”的畫面，成為當代年輕人在現實生活中作同樣的模仿與參照。

坐落在檳島玻璃池滑的Tip Top、Top Top、植物園路的D‘ Cottage，特別是哈登巷的伊甸園西餐廳EDEN Restaurant，70年代和80年代的生意特別的好。用船型模式食器裝託，一條切成兩半的雪白香蕉肉左右襯托，中間三幾團不同口味的冰淇淋，周圍配上鮮奶油和頂面灑上一些花生或堅果類碎粒，一道源自美國最具代表的冰品Banana Split（香蕉船），成為不少情侶在昏暗燈光浪漫環境下餐後談心時特點的甜品之一。

當年一起吃過香蕉船的情侶可能不少已經結婚生兒育女，可惜以上西餐廳卻經不起後期更多西餐廳冒起的競爭，而轉手換名或相繼關閉。