永樂多斯 ｜說不上來

比起幾個姐妹，我的廚藝不敢說倒數第一，但也當不上老大。我暗地責怪爸爸把我從小當兒子養，他只要求我好好讀書，閒雜事一概予以豁免，洗切燒煮更不用說；我天生不愛吃，也沒興致做，這真是得其所哉，讓我更可以堂而皇之的當遠庖廚的君子。

不過我這麼說，倒不是我真的就差到哪裡去了，因為既為人婦又當人母，不管自己如何不食人間煙火，都得做人賢妻當孺子牛與柴米油鹽奮戰。

我媽當年就有先見之明，我才踏出大學校門，她就建議我趁著不用讀書也還沒工作的這個黃金檔次去上個烹飪課程。媽媽的意思是學個手藝不錯，重要的是將來主持中饋也沒有後顧之憂。

媽媽的建議，我沒反對。因為學習，不論是學習什麼，都投我所好，於是我花了媽媽不少私房錢拜師學藝，在當時唯一的烹飪教室舞鍋弄剷起來。我的名廚老師曾經主持過電視烹飪節目，也是各大餐廳顧問。她一星期授課兩次，共教酒席10個大菜，我是同期12個同學中唯一的女生，年紀最輕，也是唯一的女生。而其他11位呢都和烹飪有淵源，一個個不是想更上層樓當主廚，就是準備出國開餐館。他們有背景，有經驗，不說別的，光是切菜的刀工、炒菜的架勢都有型有款，笨手笨腳的我站在他們旁邊，老師眼角一瞄，就知道我的斤兩。

說實話，上課第一天我就想打退堂鼓。因為我實在不想拖累進度。不但老師的講解我是鴨子聽雷，而她一聲令下大家劈劈啪啪，把材料切的切，泡的泡，剁的剁，醃的醃的速度我也趕不上。環顧左右人家都做好要起鍋了，我還在奮命的在為準備工作掙扎。出於無奈，老師只好指派站我旁邊的同學當“助教”。這位助教年紀比我大了不少，他安慰我說：“沒關係，你是讀書人嘛！我多一次練習機會，還要謝謝你呢。”他一路幫我，真的好心有好報。他後來到洛杉磯開餐館生意興隆，後來還多添兩家分號呢。

以後不要再麻煩了

回想起來，我儘管學藝不精，可是學的大菜聽起來可都“如雷貫耳”：松鼠黃魚、八寶填鴨、如意蛋卷、紅燒獅子頭、荷葉糯米飯、冬瓜盅……不但名字響噹噹，做起來也費時耗工。就拿八寶填鴨來說，鴨子得先用泡過香料的水浸透，裡面的八寶不論蓮子、花菇、蝦米、筍乾……都得處理，之後還得塞進剖開的鴨腹中，再像做外科手術一樣的慢慢縫好才上爐蒸熟。這些手續聽起來夠複雜了吧，可才做了三分之二呢，因為之後還得下鍋油炸。不愛吃炸的，老師說還可以下醬料用文火來燜，那當然又是另一道功課了。

對這複雜的菜餚我真是敬而遠之，可是畢業考試時老師卻逼我做這道菜。我費了九牛二虎之力，加上同學的拔刀相助，才在老師睜隻眼閉隻眼的情況下，獲得了證書。等興沖沖地回家想一展身手，卻因為大家從中午等到晚上才等到煮熟的鴨子，完全沒有獲得預期的掌聲。於是我做八寶填鴨唯一一次，就在爸爸“吃道菜這麼辛苦，以後不要再麻煩了。”的“恩准”下成為絕響。所以我的遠庖廚究竟是不能還是不為，究竟是主動還是被動，我到現在也說不上來。