烹飪這回事 / 陳曉芬（昔加末）

之後迫不及待地想把買回來的新鮮食材，烹煮成一道道美味佳餚，我在廚房就可以掌握所有，做我想做的一切食物。

廚房真是個神奇的地方，讓所有的掌廚者都像擁有施展魔法的能力，用他們的一雙巧手，就能變出一道道可口的美食，慰藉自己和家人的五臟六腑。

我在我的廚房裡，也成為了那個可以施展魔法的食物魔法師，按照自己想要的口味做一切食物。

天氣熱沒啥食慾，我喜歡做個肉碎蒸豆腐。先把整塊豆腐蒸個3分鐘擺盤，將剁碎的瘦肉倒入鍋裡翻炒，加入少許鹽巴、胡椒粉、生抽、白醋以及料酒調味，倒入500毫升水連同適量的枸杞煮成湯汁約15分鐘，將湯汁淋上蒸豆腐即可食用。這一道家常菜不但簡單易做，還滑嫩入味，容易下飯。

從此有“家”的感覺

再不然，就煎個三文魚。平底鍋放少許橄欖油，將洗淨的三文魚放入熱鍋煎至兩面金黃，煎好後襬盤即可。我通常會加入一小撮迷迭香、羅勒，再擠入一些檸檬汁，就完成了一道口感清爽的檸檬香煎三文魚。再炒個青菜炒個西紅柿炒蛋，就可以吃上一頓美滋滋的晚餐。

想吃馬鈴薯配飯，就將馬鈴薯洗淨削皮切成塊狀，在鍋裡倒入少量橄欖油，待油燒熱後，放入馬鈴薯和切丁五花肉一起炒。待馬鈴薯變成金黃色，加入少許鹽、胡椒粉、黑糖、生抽、老抽以及料酒調味，再倒入500毫升水煮20分鐘，一道簡單美味的馬鈴薯燉肉就完成了，大人小孩都愛吃。

下廚還滿足了我的好奇心。我曾在網上看過一則文章，說只要加入少許鹽巴、白醋和食油，就可以讓煮出來的米飯更好吃。我照做好幾次，煮出來的飯都比較黏糊，我和孩子都愛這樣軟乎乎的口感，可先生不喜歡。這算是失敗抑或是成功？

這無疑是烹飪帶來的一點小樂趣。沒有試過，我就永遠無法想像，鹽、醋和油在米飯裡面的巧妙混合，那米飯送入嘴中的口感。

如果不曾親自下廚，我也沒有機會體驗到，煮好一道食物後散發出濃郁香氣的美好。

家裡每個人都愛煎炸食物，但使用平底鍋具煎炸食物，會讓家裡充滿油膩的氣味。先生為我添置空氣炸鍋。有了道具以後，煎炸罐頭午餐肉和冷凍雞排，成了餐桌的常客。

我會將煎炸好的雞排切片，淋上塔塔醬或芝士醬，這道菜無與倫比的美味，得到先生和孩子的垂青，總是一上飯桌就被清掃一空。

自己煮的飯菜，能征服先生和孩子的胃，看著忙了一整天的家人回到家就可以吃上熱騰騰的飯菜，這種時候的我就特別有成就感。

愛上烹飪，是因為我喜歡烹飪時那種井然有序的感覺；它能把我對家人的愛，通過食物傳遞給他們。

而烹飪所創造的快樂和幸福，是最直接、最唾手而得的。為家人張羅每一餐，讓家從此有“家”的感覺，家人也會更想要回家。因為他們知道，有家人在等著他們回家吃飯。