鳙之美者在于头 / A将僦（芙蓉）

最近与新朋友无名走得近，有事无事喜欢闲聊。今早在手机上与他谈起近日工作烦恼，可能稍微有点身家创收已经变得次要，无名只是埋怨忘了关窗，夜间北风透窗过，早上起来周身酸胀，话到中途，突然说，我们去吃鳙鱼头吧，早冬需要一点和暖之气。钱是他出，鱼头他安排，我当然称好。

鳙鱼就是花鲢鱼，以头大而出名，俗称大头鲢子。在今天的中国大陆是商业化程度最高的淡水鱼之一，到处都是鳙鱼。无名强调，古人云：“鳙之美者在于头”，意思是鳙鱼头最好吃。

无名的3种经典鳙鱼头吃法是炖豆腐、麻辣鱼头和跺椒鱼头。炖豆腐，鱼头煲汤，加一些水豆腐，并佐以各种蔬菜，常见是大葱与香菜，也可以加小白菜、油麻菜等，调味品只需要生姜和胡椒，味道偏向清淡。麻辣鱼头的调味品却很多，辣椒、姜、大蒜等，主要还是大量的花椒，一旦品尝麻辣鱼头，就会感觉嘴唇上像有成千上百只蚂蚁在攀爬。最后一种，就是用湖南剁椒蒸煮的剁椒鱼头，有点咸辣，最吻合我的味蕾取向。

无名说，早冬不“躁动”，势必要挨冻。早冬风凉，大家却习惯性窝着，因此少了躁动之气。为了能够“躁动”一把，他自然推荐麻辣鱼头。

无名常去的饭馆临河，河是古城早期的护城河，到了今天已剩观赏用途。早冬的清晨河岸，少人问津，疏疏落落几个锻炼身体的老头。河两岸，树木逐渐寥落，阳光尚好，有几只懒散的猫在河埂条石上假寐，冬天来了，就连动物也懒得活动。

店主是熟人，不需要太多过门寒暄，只需要两个字：“常规”。

鱼头上来，三两筷子下肚，额头开始冒出汗珠，再吃两三筷子，感觉嘴唇上就像有成千上百只蚂蚁在忙碌攀爬。