【百味人生 | 02】中藥香，滋養了四代人

為什麼會稱他為老匠人？因為他對細節的執著，就連簡單的藥材包裝手法，至今還沿用父親教他的傳統手法，用一張黃色俗稱“雞皮紙”包成四方形，不漏不穿。他還示範用草繩綁成結，藥材包可以拎著走也不會散開，這種傳統的包裝已經式微。

店裡還有很多鎮店之寶，包括以前稱量藥材的桿秤，以錢與分來計算。但這種桿秤已不能使用，所以他只是取出讓記者見識一下就馬上收回，說擔心碰巧遇上執法人員巡查時吃不了兜著走，因為這種用具在法令下已經不能再使用。

藥材味伴隨鍾俊髮長大

鍾俊發表示，他家從祖父輩開始經營藥材店，原址在森美蘭州，後來遷移到雪蘭莪士毛月，此後三代紮根在士毛月。

對鍾俊發而言，藥材店既是他的家，也是他的遊樂場。藥材味伴隨著他長大，年紀小小就當“童工”，在父親手把手的教導下幫助曬藥材、分門別類，讀不懂袋子上寫著的藥材名稱，但知道它的名字叫什麼。

他說：“以前開藥材店所有加工都是自己在做，除了曬藥材之外，還有清洗、蒸煮、切割、所以很多工作要做，不像現在很多藥材都已經是半成品，方便多了！”

藥業法令生效後，沒再給人看病

他表示，在藥材店長大的孩子對藥材味都不陌生，習以為常。從小就當父親小幫手的他，早早就已經打定主意，將來要接手父親的生意，所以他一輩子只做過一份工，就是守住祖業，經營藥材店。

“為什麼沒有考慮過做其他工作或出去打工？這是父親留下來的生意，不可能放著不管。我真的沒有想過做其他工作，唸完書就到店裡幫忙，自然而然就接手了！”

談起父親教導他的回憶，他說父親雖然沒有學過正規的中醫課程，但憑著他的經驗與熟讀藥草書籍，瞭解藥材的藥性，所以也研發了一些藥方，在西醫不普遍的年代，很多街坊鄰里有小病痛都會來找父親求醫。

“不過，自從藥業法令生效後，也就沒有再給人看病。我自己也有學到一點皮毛，但也只是顧客講起自己的症狀時給予建議。”

說著說著，他還把父親留下的手寫藥方翻出來讓我們展示，泛黃的紙張上寫滿密密麻麻的娟秀字跡，與西醫所寫的潦草處方截然不同。

513事件爆發，被迫輟學中醫

完成中三學業後，鍾俊發就到店裡幫忙。由於對中醫很有興趣，要求父親讓他去唸中醫課程，於是父親就通過相熟的中醫師幫忙，讓他到吉隆坡中華施診所上課。

然而那一年卻爆發513種族衝突事件，鍾俊發唸了一個學期之後，因為上下課時間配合不到被迫輟學，成為他一輩子的遺憾。

幸好這個遺憾由兒子鍾國樑幫他彌補了，不但回來接手藥材店，更修讀中醫課程，期許以一個合格中醫師的身分來傳承祖業。

鍾俊發的店是落在馬來人佔多數的士毛月，傳統的馬來區，所以當年父親掌櫃的年代，還有不少馬來顧客找他看一些小毛病，也不抗拒吃中藥和草藥。

百子櫃是藥材店的象徵，傳統藥材店的背景一定是高到頂的百子櫃，每個櫃子外面寫上存放的藥材或草藥名稱。而這間老店的百子櫃雖然是翻新了，但也是從舊店完整搬過來，連祖傳的老招牌也一起搬過來，鍾國樑笑著說：“這些老東西十分堅固耐用，現在找不到了，所以搬來之後翻新表面就可以繼續再用！”

街坊煮肉骨茶，一嗅就知是自家配方

鍾俊發表示，開始接手時，的確還需要看櫃子上的標籤，但摸熟之後就心裡有數，想要抓什麼藥，腦子裡自然就會跳出在哪個櫃子。

他表示，幾十年來接觸過幾百種的中藥與草藥，80%常用的都可以一眼辨識，但中藥的種類實在太多了，雖然做了幾十年也不可能全部都喊得出名字。

“味道這個東西，我已經習慣了，就好象你們來到我們的店，第一感覺可能是藥味很重，但我們都已經習慣了。當聞到一些有藥材的東西，幾乎可以馬上就知道這戶人家在煮什麼，譬如肉骨茶，我們有自己的配方，附近街坊煮肉骨茶時，我一嗅就知道是用我的配方，還有我們秘製的的五香粉，用來炸肉就會散發不一樣的香味。”

“在士毛月新村，每逢大日子很多村民都會做炸肉、扣肉，這些味道飄出來我就他們是用我們家的五香粉，哈哈！”

已經76歲的鍾俊發，現在還無法退下來，期待兒子完成學業之後，就把老店交給他接手。

“我也沒有想過什麼時候退休，這除了是一門生意之外，也靠自己的經驗與祖傳的知識幫到很多人，我很喜歡我的工作，所以一輩子就只做這一份工作！”

兒子鍾國樑，改良祖傳秘方五香粉

說完了父親的故事，兒子鍾國樑也有自己的故事。他曾經在外面闖蕩，幾年之後決定回來接手祖業，更決定報讀中醫課程，並把祖傳五香粉秘方加以改良，成為萬家飄香的熱銷品。

對的，你沒有看錯，就是五香粉；一種很家常的香料，華人烹調經常使用的香料，是客家炸肉、扣肉不可或缺的香料。

別看這只是一包小小的香料，背後的製作一點也不簡單。材料交足的五香粉，遠遠就可以嗅到那股香味。

昌興藥行的秘製五香粉，就是鍾國樑親自改良及烘焙，以自己的品牌“昌興藥行”五香粉銷到國內外。

不忍父親操勞，改跑道接手藥材店

同樣與香味打交道的鍾國樑，在中學時就跟父親表明不想接手祖傳生意，畢業之後當上稽查師。在2007年時父親大病一場，不忍心父親再繼續操勞，而自己也想改變跑道，所以就決定回來接手藥材店。

做了這個決定後，他慢慢的把店面改頭換面，把原本看起來不起眼的店面來個大變身，成為一間有規模的藥材店。

“雖然以前看過一些中醫書籍，但有時顧客問起一些藥材的藥理與功效時答不上來，所以就決定報讀中醫課程。”

在經營的同時，他發現家裡有一張祖父留下來的五香粉祖傳秘方，媽媽一直有依據這張秘方在製作五香粉，於是他就研究秘方，加以改良，媽媽就“金盆洗手”，交由兒子負責製作。

“以前媽媽都是人工化製作，很辛苦。在我接手後，除了改良配方之外，也把部分工序機械化，才能夠大量生產。”

他認為，他們只是一家小型的傳統藥材店，必須要有一個賣點才能站得住腳，而祖父留下的秘方就是秘密武器，果然他就靠著這個秘方開創出新天地。

藥材味已成生活一部分

他表示，五香粉的製作很繁瑣，要曬要磨，以前媽媽製作時要看天氣吃飯，現在用機器烘焙就方便多了，所以現在他的正職是製作五香粉，沒有開爐的時候就到店裡幫忙父親，也等待著出國完成剩下的中醫課程。

“如果沒有疫情的話，我現在已經從中國完成學業回來，但現在唯有等待學校的安排！”

談到他的五香粉，他表示，現在很多人都慕名而來買他們家的五香粉，也有交給批發商賣到超市，甚至外銷到東馬。一些吃過的本地人，出國時也特地來掃貨，帶到新加坡、德國，對他而言這就是他付出的努力成果。

“就好象我父親說的，從小就在藥材堆裡打滾的我們，藥材味已經成為我們生活的一部分。如果你說跟以前有什麼分別，我印象中小時候還看過店裡有賣一些蛇皮、昆蟲、石頭等等可以入藥的東西，在中醫學裡面，大自然的東西都可以入藥，只是現在沒有人再找這些藥引，就沒有賣。”