【百味人生 | 02】中药香，滋养了四代人

为什么会称他为老匠人？因为他对细节的执着，就连简单的药材包装手法，至今还沿用父亲教他的传统手法，用一张黄色俗称“鸡皮纸”包成四方形，不漏不穿。他还示范用草绳绑成结，药材包可以拎着走也不会散开，这种传统的包装已经式微。

店里还有很多镇店之宝，包括以前称量药材的杆秤，以钱与分来计算。但这种杆秤已不能使用，所以他只是取出让记者见识一下就马上收回，说担心碰巧遇上执法人员巡查时吃不了兜着走，因为这种用具在法令下已经不能再使用。

药材味伴随锺俊发长大

锺俊发表示，他家从祖父辈开始经营药材店，原址在森美兰州，后来迁移到雪兰莪士毛月，此后三代扎根在士毛月。

对锺俊发而言，药材店既是他的家，也是他的游乐场。药材味伴随着他长大，年纪小小就当“童工”，在父亲手把手的教导下帮助晒药材、分门别类，读不懂袋子上写着的药材名称，但知道它的名字叫什么。

他说：“以前开药材店所有加工都是自己在做，除了晒药材之外，还有清洗、蒸煮、切割、所以很多工作要做，不像现在很多药材都已经是半成品，方便多了！”

药业法令生效后，没再给人看病

他表示，在药材店长大的孩子对药材味都不陌生，习以为常。从小就当父亲小帮手的他，早早就已经打定主意，将来要接手父亲的生意，所以他一辈子只做过一份工，就是守住祖业，经营药材店。

“为什么没有考虑过做其他工作或出去打工？这是父亲留下来的生意，不可能放着不管。我真的没有想过做其他工作，念完书就到店里帮忙，自然而然就接手了！”

谈起父亲教导他的回忆，他说父亲虽然没有学过正规的中医课程，但凭着他的经验与熟读药草书籍，了解药材的药性，所以也研发了一些药方，在西医不普遍的年代，很多街坊邻里有小病痛都会来找父亲求医。

“不过，自从药业法令生效后，也就没有再给人看病。我自己也有学到一点皮毛，但也只是顾客讲起自己的症状时给予建议。”

说着说着，他还把父亲留下的手写药方翻出来让我们展示，泛黄的纸张上写满密密麻麻的娟秀字迹，与西医所写的潦草处方截然不同。

513事件爆发，被迫辍学中医

完成中三学业后，锺俊发就到店里帮忙。由于对中医很有兴趣，要求父亲让他去念中医课程，于是父亲就通过相熟的中医师帮忙，让他到吉隆坡中华施诊所上课。

然而那一年却爆发513种族冲突事件，锺俊发念了一个学期之后，因为上下课时间配合不到被迫辍学，成为他一辈子的遗憾。

幸好这个遗憾由儿子锺国梁帮他弥补了，不但回来接手药材店，更修读中医课程，期许以一个合格中医师的身分来传承祖业。

锺俊发的店是落在马来人占多数的士毛月，传统的马来区，所以当年父亲掌柜的年代，还有不少马来顾客找他看一些小毛病，也不抗拒吃中药和草药。

百子柜是药材店的象征，传统药材店的背景一定是高到顶的百子柜，每个柜子外面写上存放的药材或草药名称。而这间老店的百子柜虽然是翻新了，但也是从旧店完整搬过来，连祖传的老招牌也一起搬过来，锺国梁笑着说：“这些老东西十分坚固耐用，现在找不到了，所以搬来之后翻新表面就可以继续再用！”

街坊煮肉骨茶，一嗅就知是自家配方

锺俊发表示，开始接手时，的确还需要看柜子上的标签，但摸熟之后就心里有数，想要抓什么药，脑子里自然就会跳出在哪个柜子。

他表示，几十年来接触过几百种的中药与草药，80%常用的都可以一眼辨识，但中药的种类实在太多了，虽然做了几十年也不可能全部都喊得出名字。

“味道这个东西，我已经习惯了，就好象你们来到我们的店，第一感觉可能是药味很重，但我们都已经习惯了。当闻到一些有药材的东西，几乎可以马上就知道这户人家在煮什么，譬如肉骨茶，我们有自己的配方，附近街坊煮肉骨茶时，我一嗅就知道是用我的配方，还有我们秘制的的五香粉，用来炸肉就会散发不一样的香味。”

“在士毛月新村，每逢大日子很多村民都会做炸肉、扣肉，这些味道飘出来我就他们是用我们家的五香粉，哈哈！”

已经76岁的锺俊发，现在还无法退下来，期待儿子完成学业之后，就把老店交给他接手。

“我也没有想过什么时候退休，这除了是一门生意之外，也靠自己的经验与祖传的知识帮到很多人，我很喜欢我的工作，所以一辈子就只做这一份工作！”

儿子锺国梁，改良祖传秘方五香粉

说完了父亲的故事，儿子锺国梁也有自己的故事。他曾经在外面闯荡，几年之后决定回来接手祖业，更决定报读中医课程，并把祖传五香粉秘方加以改良，成为万家飘香的热销品。

对的，你没有看错，就是五香粉；一种很家常的香料，华人烹调经常使用的香料，是客家炸肉、扣肉不可或缺的香料。

别看这只是一包小小的香料，背后的制作一点也不简单。材料交足的五香粉，远远就可以嗅到那股香味。

昌兴药行的秘制五香粉，就是锺国梁亲自改良及烘焙，以自己的品牌“昌兴药行”五香粉销到国内外。

不忍父亲操劳，改跑道接手药材店

同样与香味打交道的锺国梁，在中学时就跟父亲表明不想接手祖传生意，毕业之后当上稽查师。在2007年时父亲大病一场，不忍心父亲再继续操劳，而自己也想改变跑道，所以就决定回来接手药材店。

做了这个决定后，他慢慢的把店面改头换面，把原本看起来不起眼的店面来个大变身，成为一间有规模的药材店。

“虽然以前看过一些中医书籍，但有时顾客问起一些药材的药理与功效时答不上来，所以就决定报读中医课程。”

在经营的同时，他发现家里有一张祖父留下来的五香粉祖传秘方，妈妈一直有依据这张秘方在制作五香粉，于是他就研究秘方，加以改良，妈妈就“金盆洗手”，交由儿子负责制作。

“以前妈妈都是人工化制作，很辛苦。在我接手后，除了改良配方之外，也把部分工序机械化，才能够大量生产。”

他认为，他们只是一家小型的传统药材店，必须要有一个卖点才能站得住脚，而祖父留下的秘方就是秘密武器，果然他就靠着这个秘方开创出新天地。

药材味已成生活一部分

他表示，五香粉的制作很繁琐，要晒要磨，以前妈妈制作时要看天气吃饭，现在用机器烘焙就方便多了，所以现在他的正职是制作五香粉，没有开炉的时候就到店里帮忙父亲，也等待着出国完成剩下的中医课程。

“如果没有疫情的话，我现在已经从中国完成学业回来，但现在唯有等待学校的安排！”

谈到他的五香粉，他表示，现在很多人都慕名而来买他们家的五香粉，也有交给批发商卖到超市，甚至外销到东马。一些吃过的本地人，出国时也特地来扫货，带到新加坡、德国，对他而言这就是他付出的努力成果。

“就好象我父亲说的，从小就在药材堆里打滚的我们，药材味已经成为我们生活的一部分。如果你说跟以前有什么分别，我印象中小时候还看过店里有卖一些蛇皮、昆虫、石头等等可以入药的东西，在中医学里面，大自然的东西都可以入药，只是现在没有人再找这些药引，就没有卖。”