【百味人生 | 03】调香师，用香水说故事

“我对香味有认知，应该是3、4岁时候吧，那时候的香味比较简单，就是爸爸调制的烘焙原料味道。爸爸也有喷香水，偶尔也会把香水喷在我身上，所以我很小就开始接触香水。”

他形容，他跟爸爸的工作很相似，都是用植物或食物来调配香味，因为香水原料很多都是从食物中提取，如香料、豆蔻、肉桂、姜花、水果、香草等等。

从小就在香味中打滚的他，在念大学预科班的时候，就想修读敢于香水的课程，无奈本地大学没有这样的课程，于是就选了一门与香水最有关系的化学系。

大学最后一年，他打听到法国著名的凡尔赛宫香水学校第一次开放让外国学生申请，他二话不说马上申请，也如愿获得录取。但人算不如天算，申请到学位之后，学校却因为装修而暂时关闭，于是他边工作边等待，一年之后终于启程前往他的梦想国度──法国。

“法国是香水之都，我想喜欢香水的人都会想要去那里朝圣吧。而这个香水课程，过去从没有开放给外国学生报读，刚好那一年开放让外国人申请，当然不会错过机会。那是一个两年的课程，除了调制香水之外，也有制作化妆品与护肤品的课程。第一年是研发课程，第二年是市场学，在意大利与英国之间，我选择了到英国完成第二年课程，因为我不会意大利文，哈哈！”

在法国与英国的那两年时间，让李骏逸彻底打开了嗅觉，明白一瓶香水从无到有，香味该如何配搭，如何客制化一瓶香水。但这个时候的他还没有想过有朝一日可以用自己的名字，调制生产出专属于他家乡独特味道的香水。

回国之后，他在一家香精代理公司市场部工作过，也曾经在一家传销商的研发部工作，主力开发香水市场与研发产品。

“坦白说，我不知道本地有没有调香师，但自我回国至今，都还没有遇过同行，从事香水行业的人不少，但调香师我是真的没有遇过。”

调制拥有本地味道的香水——乔治市

触发李骏逸生产自家品牌香水的契机，是来自一位法国同学。当时那位同学来马探望他，提起香水可以令人对一个地方产生记忆，并建议他调制一个拥有本地味道的香水，如某家大品牌公司就有代表一个城市的香水。

“我认真考虑过后觉得可行。大马很多味道都是与食物有关，而食材也是香水的材料之一，所以就以我的家乡槟城乔治市为目标，调制了一款名为乔治市的香水。”

以一个城市作为调香基础，听起来很抽象。他娓娓道来调制乔治市香水的过程。首先想到乔治市就联想到檀香（槟城曾经是檀香贸易重要港口），而檀香也是家人膜拜时会闻到的味道，于是他就用檀香、麝香和广藿香为基底，花了一年才推出乔治市香水。

乔治市的专属香水是什么味道？他在访问当天，带来了三款他个人品牌的香水，其中一款就是乔治市。他把香水喷在香水试条，让我去感受这款香水。

“如何？令你联想到什么？”

“嗯，很清新的味道，令人联想到度假！”

“这就是乔治市的味道，令人感受到海岛的清新感觉！”

他表示，要以一个地方或故事来调配一种香水并不难，最难的是如何把本土因素连接起来，所以在研发香水之余，也必须研究历史与风土文化，才能调配出令人有相同感受的香水。

嗅到熟悉的香水会勾起回忆

李骏逸表示，人对味道的感觉会随着年龄而改变，好比年轻女性喜欢比较香甜的味道，成熟女性则喜欢比较浓烈与冷静的味道，到了老年会返璞归真喜欢简单的味道，所以一个人不会一辈子只用一种香水，因为不同味道的香水代表着不同个性与阶段。

“而香水也会带给我们回忆。当我们在不同的阶段，偶尔嗅到曾经熟悉的香水时，就会勾起一些回忆与经历。”

李骏逸也顺带给大家上了一堂香水课。精油加化学原料就变成香精，而香精加酒精就变成香水。香水是不会过期的，只要没有被太阳晒到就可以使用，当然最好的收藏方法是放入冰箱。

香水分为四大类，分别是：

Perfume-是香料浓度25%的香水，香味可以耐7至8个小时

EDP（Eau de Parfum）：香料浓度20至25%，女性专用，香味可耐约6个小时

EDT（Eau de Toilette）：香料浓度15至20%，香味可耐4至6个小时

Cologne(古龙水）：香料浓度10%，男性专用，香味相对比较清新与简单

李君逸表示，选择香水取决于个人喜好，它是一种隐形却可以增加魅力的东西，是除了衣着和打扮之外，另一种可以让人留下印象的饰品。

谈到他的专业，他是滔滔不绝。从香水的种类，香水的选择，到香水的层次，他都一一分享。好比香水的层次，在我们这些外行人闻起来，就只有一种香味而已，但其实并不然。

“香水分为3种层次，量轻的味道会先散发出来，所以第一个闻到的味道是清新的，接着第二层味道就是中心味道，香味比较重，大约半小时后才会散发出来，通常是花、香料或水果的味道，而最后的深层味道则是大约过了3个小时后才会散发出来，属于比较耐久的味道，如木、香草的味道。”

“这也就是为什么很多人在选择香水时，第一种味道散发出来时，觉得很喜欢就立刻买回家。但是之后却不喜欢了，因此第一层的香味比较不准确。”

10年调配100种香水，仅3种做成了商品

他也教授喷香水的准确方法，不要喷或搽在耳珠后面，最理想散发香味的部位是颈的两侧、手臂和衣服（避免白衣）。

数一数手指头，刚好足够李骏逸当调香师的年头。这10年里他调配出100种香水，但真正做成商品的只有3种，那些收藏着的配方，或许有一天天时地利人和都到位时，就会乘“香”而来。

作为一名调香师，他觉得最难的地方是寻找好的原料与故事。就好比玫瑰，很多地方都有生产玫瑰，但要选好的品质，价格又不能太贵就是挑战。再者是故事，要以叙事的概念把故事融入香水更是可遇不可求，所以必须先有故事才能调香水，就如先有剧本才能有戏。

“故事，除了是地理因素之外，还有人文，如我调配的另一款名为娘惹的香水，娘惹文化是产生这款香水的根基，我用了7种喜欢的花调配而成，而花也是娘惹的象征，他们的服饰、餐具、装饰都是以花为主轴。”

成为调香师，最好不要吸烟

要成为一名调香师最重要的条件是什么？李骏逸认为，鼻子很重要，最好不要吸烟，不然在闻香之前必须“清鼻”，就是嗅一些咖啡豆之类的重味道东西，把鼻腔里的烟味清除，才能感受到真正的香味。

“就好像美食家在做食评时，每试了一道菜，就必须漱口才会试第二道菜，而咖啡原豆就有清鼻的功效。当然如果伤风的时候就不能开工！”

他表示，调制香水并不难，一款香水大约两个星期就可以完成，最长也是一个月，还是那一句“故事最难找”。

本身很喜欢香水的他直言，很难游说其他人用香水，喜欢的人自然用，不喜欢的人多说也没用，但是对于用香水的人，倒是可以游说他们尝试其他味道。

“你问我为什么要搽香水的话，我会说是让自己感觉好，改善自己的情绪，增加自己的自信心！”

每一款香水都有自己的故事

在外国大品牌挂帅的香水界中，如何吸引人去购买自己名不经传的品牌？李骏逸直言，真的很不容易。当初创业推出自己品牌的香水时，遭遇过很多白眼。开始时是计划进军机场免税店，传了一封又一封的电邮，电话也没有少拨，无数次之后才得到一个见面机会洽谈。

“除了在店里售卖之外，我自己也会在一些创意市集摆档。我必须很仔细的向顾客解释这款香水的特点，教他们如何品味香水，才会慢慢的接受。现在的人买香水时也会选择有个性的味道，我们这些小品牌有自己的独特性，每一款香水都有自己的故事，所以还蛮受外国游客的喜欢。”

他表示，调制一款香水，就好象写文章一样要有灵感，当去到一个地方或闻到一种味道有感觉的时候，就要马上记录下来，开始构思原料、故事。

“调香师这份职业，是我打从会使用香水以后就想做的工作，所以虽然创业这条路很不容易，但让我再选一次，我还是会选择这条路，可以做自己喜欢的东西，用香水讲故事，从概念到生产都是自己的创意，所以我不后悔。”