【百味人生 | 03】調香師，用香水說故事

“我對香味有認知，應該是3、4歲時候吧，那時候的香味比較簡單，就是爸爸調製的烘焙原料味道。爸爸也有噴香水，偶爾也會把香水噴在我身上，所以我很小就開始接觸香水。”

他形容，他跟爸爸的工作很相似，都是用植物或食物來調配香味，因為香水原料很多都是從食物中提取，如香料、豆蔻、肉桂、姜花、水果、香草等等。

從小就在香味中打滾的他，在唸大學預科班的時候，就想修讀敢於香水的課程，無奈本地大學沒有這樣的課程，於是就選了一門與香水最有關係的化學系。

大學最後一年，他打聽到法國著名的凡爾賽宮香水學校第一次開放讓外國學生申請，他二話不說馬上申請，也如願獲得錄取。但人算不如天算，申請到學位之後，學校卻因為裝修而暫時關閉，於是他邊工作邊等待，一年之後終於啟程前往他的夢想國度──法國。

“法國是香水之都，我想喜歡香水的人都會想要去那裡朝聖吧。而這個香水課程，過去從沒有開放給外國學生報讀，剛好那一年開放讓外國人申請，當然不會錯過機會。那是一個兩年的課程，除了調製香水之外，也有製作化妝品與護膚品的課程。第一年是研發課程，第二年是市場學，在意大利與英國之間，我選擇了到英國完成第二年課程，因為我不會意大利文，哈哈！”

在法國與英國的那兩年時間，讓李駿逸徹底打開了嗅覺，明白一瓶香水從無到有，香味該如何配搭，如何客製化一瓶香水。但這個時候的他還沒有想過有朝一日可以用自己的名字，調製生產出專屬於他家鄉獨特味道的香水。

回國之後，他在一家香精代理公司市場部工作過，也曾經在一家傳銷商的研發部工作，主力開發香水市場與研發產品。

“坦白說，我不知道本地有沒有調香師，但自我回國至今，都還沒有遇過同行，從事香水行業的人不少，但調香師我是真的沒有遇過。”

調製擁有本地味道的香水——喬治市

觸發李駿逸生產自家品牌香水的契機，是來自一位法國同學。當時那位同學來馬探望他，提起香水可以令人對一個地方產生記憶，並建議他調製一個擁有本地味道的香水，如某家大品牌公司就有代表一個城市的香水。

“我認真考慮過後覺得可行。大馬很多味道都是與食物有關，而食材也是香水的材料之一，所以就以我的家鄉檳城喬治市為目標，調製了一款名為喬治市的香水。”

以一個城市作為調香基礎，聽起來很抽象。他娓娓道來調製喬治市香水的過程。首先想到喬治市就聯想到檀香（檳城曾經是檀香貿易重要港口），而檀香也是家人膜拜時會聞到的味道，於是他就用檀香、麝香和廣藿香為基底，花了一年才推出喬治市香水。

喬治市的專屬香水是什麼味道？他在訪問當天，帶來了三款他個人品牌的香水，其中一款就是喬治市。他把香水噴在香水試條，讓我去感受這款香水。

“如何？令你聯想到什麼？”

“嗯，很清新的味道，令人聯想到度假！”

“這就是喬治市的味道，令人感受到海島的清新感覺！”

他表示，要以一個地方或故事來調配一種香水並不難，最難的是如何把本土因素連接起來，所以在研發香水之餘，也必須研究歷史與風土文化，才能調配出令人有相同感受的香水。

嗅到熟悉的香水會勾起回憶

李駿逸表示，人對味道的感覺會隨著年齡而改變，好比年輕女性喜歡比較香甜的味道，成熟女性則喜歡比較濃烈與冷靜的味道，到了老年會返璞歸真喜歡簡單的味道，所以一個人不會一輩子只用一種香水，因為不同味道的香水代表著不同個性與階段。

“而香水也會帶給我們回憶。當我們在不同的階段，偶爾嗅到曾經熟悉的香水時，就會勾起一些回憶與經歷。”

李駿逸也順帶給大家上了一堂香水課。精油加化學原料就變成香精，而香精加酒精就變成香水。香水是不會過期的，只要沒有被太陽曬到就可以使用，當然最好的收藏方法是放入冰箱。

香水分為四大類，分別是：

Perfume-是香料濃度25%的香水，香味可以耐7至8個小時

EDP（Eau de Parfum）：香料濃度20至25%，女性專用，香味可耐約6個小時

EDT（Eau de Toilette）：香料濃度15至20%，香味可耐4至6個小時

Cologne(古龍水）：香料濃度10%，男性專用，香味相對比較清新與簡單

李君逸表示，選擇香水取決於個人喜好，它是一種隱形卻可以增加魅力的東西，是除了衣著和打扮之外，另一種可以讓人留下印象的飾品。

談到他的專業，他是滔滔不絕。從香水的種類，香水的選擇，到香水的層次，他都一一分享。好比香水的層次，在我們這些外行人聞起來，就只有一種香味而已，但其實並不然。

“香水分為3種層次，量輕的味道會先散發出來，所以第一個聞到的味道是清新的，接著第二層味道就是中心味道，香味比較重，大約半小時後才會散發出來，通常是花、香料或水果的味道，而最後的深層味道則是大約過了3個小時後才會散發出來，屬於比較耐久的味道，如木、香草的味道。”

“這也就是為什麼很多人在選擇香水時，第一種味道散發出來時，覺得很喜歡就立刻買回家。但是之後卻不喜歡了，因此第一層的香味比較不準確。”

10年調配100種香水，僅3種做成了商品

他也教授噴香水的準確方法，不要噴或搽在耳珠後面，最理想散發香味的部位是頸的兩側、手臂和衣服（避免白衣）。

數一數手指頭，剛好足夠李駿逸當調香師的年頭。這10年裡他調配出100種香水，但真正做成商品的只有3種，那些收藏著的配方，或許有一天天時地利人和都到位時，就會乘“香”而來。

作為一名調香師，他覺得最難的地方是尋找好的原料與故事。就好比玫瑰，很多地方都有生產玫瑰，但要選好的品質，價格又不能太貴就是挑戰。再者是故事，要以敘事的概念把故事融入香水更是可遇不可求，所以必須先有故事才能調香水，就如先有劇本才能有戲。

“故事，除了是地理因素之外，還有人文，如我調配的另一款名為娘惹的香水，娘惹文化是產生這款香水的根基，我用了7種喜歡的花調配而成，而花也是娘惹的象徵，他們的服飾、餐具、裝飾都是以花為主軸。”

成為調香師，最好不要吸菸

要成為一名調香師最重要的條件是什麼？李駿逸認為，鼻子很重要，最好不要吸菸，不然在聞香之前必須“清鼻”，就是嗅一些咖啡豆之類的重味道東西，把鼻腔裡的煙味清除，才能感受到真正的香味。

“就好像美食家在做食評時，每試了一道菜，就必須漱口才會試第二道菜，而咖啡原豆就有清鼻的功效。當然如果傷風的時候就不能開工！”

他表示，調製香水並不難，一款香水大約兩個星期就可以完成，最長也是一個月，還是那一句“故事最難找”。

本身很喜歡香水的他直言，很難遊說其他人用香水，喜歡的人自然用，不喜歡的人多說也沒用，但是對於用香水的人，倒是可以遊說他們嘗試其他味道。

“你問我為什麼要搽香水的話，我會說是讓自己感覺好，改善自己的情緒，增加自己的自信心！”

每一款香水都有自己的故事

在外國大品牌掛帥的香水界中，如何吸引人去購買自己名不經傳的品牌？李駿逸直言，真的很不容易。當初創業推出自己品牌的香水時，遭遇過很多白眼。開始時是計劃進軍機場免稅店，傳了一封又一封的電郵，電話也沒有少撥，無數次之後才得到一個見面機會洽談。

“除了在店裡售賣之外，我自己也會在一些創意市集擺檔。我必須很仔細的向顧客解釋這款香水的特點，教他們如何品味香水，才會慢慢的接受。現在的人買香水時也會選擇有個性的味道，我們這些小品牌有自己的獨特性，每一款香水都有自己的故事，所以還蠻受外國遊客的喜歡。”

他表示，調製一款香水，就好象寫文章一樣要有靈感，當去到一個地方或聞到一種味道有感覺的時候，就要馬上記錄下來，開始構思原料、故事。

“調香師這份職業，是我打從會使用香水以後就想做的工作，所以雖然創業這條路很不容易，但讓我再選一次，我還是會選擇這條路，可以做自己喜歡的東西，用香水講故事，從概念到生產都是自己的創意，所以我不後悔。”