星洲网
星洲网
星洲网 登录
我的股票|星洲网 我的股票
Newsletter|星洲网 Newsletter 联络我们|星洲网 联络我们 登广告|星洲网 登广告 关于我们|星洲网 关于我们 活动|星洲网 活动

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

副刊

|

读家

|

草堂书架

|
发布: 2:12pm 21/03/2022

大牌档

草堂书架

张草

大牌档

草堂书架

张草

張草/來一客分子料理

作者:张草

要用銅盤才能把蛋白打得綿密?煎肉先把兩面煎一煎才能鎖住肉汁?加一點蘇打粉可以讓煮好的蔬菜維持綠色?以上這些自古相傳的智慧是真的嗎?哦,對了,煎肉先把兩面煎一煎並不會鎖住更多肉汁哦。(閱讀全文)

【大牌档】张草/来一客分子料理
Harold McGee《食物與廚藝》(On food and cooking),2011,臺灣,大家出版

ADVERTISEMENT

更多文章:

張草/生死事大,如救頭燃

張草/300年前的音樂革命

張草/別小看廁所了

張草/今天就蹲下來看螞蟻吧

打开全文

ADVERTISEMENT

热门新闻

百格视频

ADVERTISEMENT

点击 可阅读下一则新闻

ADVERTISEMENT