马来西亚的咖哩鱼头无比耐人寻味, 印度式、马来西式、娘惹式和中式咖哩鱼头相互辉映。咸鲜美味的咸鱼头,煮出香辣可口的中式咖哩鱼头,这道佳肴有着时间的风味,也是家乡的味道,不是一般食肆可以找得到的风味。
中式咖哩鱼头的食材和香料也一样千变万化,喜爱吃鱼头的华裔,擅长选择各种不同的鱼头,如龙趸鱼头、松鱼头、红鱼头、红枣鱼头、石甲鱼头,配搭蔬菜共同烹调一锅丰富的主菜。
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咖哩鱼头的世界如此多元,抱着体验的心态去品尝,就能让自己的味蕾获得更多深层体验。
迥异不同的香料汇集在一起,构成各式各样的咖哩,有着形形色色令人意想不到的浓郁香味,同时咖哩鱼头的渊源不易厘清,也许从各种咖哩鱼头的传承、实践和发展的生生不息中,发现上一代的创造力,更胜争辩咖哩鱼头来自哪个国家有趣。
报道:本刊特约 黄妙仪
图:受访者提供
“咖哩风味的微妙之处,在于放入2粒八角或5粒八角,它的变化就会很大。混合的香料,你放半小匙,他放一小匙,出来的味道也不一样。香料的比例直接影响咖哩风味,就算师承同一位师傅,估计在不同地方,用不同的香料,也是有不一样的风味,因为每一种香料都是主角,它们彼此会抢味。”
投入饮食出版业长达30年的尹珉汉(James)是一名食家,亦是《名食谱》创办人,他认为,属于南洋美食咖哩的鱼头,其实也没有一个真正的起源。
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美国现在的短期债务总额是比2024年来得低。也就是说,美国是有办法再融资的,新债还旧债的把戏还是行得通,不过,需要一些人的配合……
这周继续谈美国。
由于特朗普在四月初祭出激进关税政策,全球资本市场被搞得一团乱,坊间出现了很多美国为何如此不讲理的解释,有很多都从关税政策着手,说特朗普会引起大萧条。关于这一点,我上周已经写过了。
另一派解释则认为特朗普正是有重大布局,说是为了让现在负债累累的美国重组债务,因此先用各种关税为借口,逼得全世界痛苦万分,抛售美债和美股,然后美国就用自己的黄金储备把这些金融资产廉价回购,最后实现各种 “美国再次伟大” 的操作。
那么,特朗普是不是有这么重大的布局呢?在这之前,我们需要先回答一道问题,那就是美国的债务问题会不会爆炸?
不会。
接下来的因果链会比较长,容我给你仔细说明。
首先呢,我们先区分,国家欠债与个人和企业欠债非常像,那就是先花未来钱,也就是我们未来的预期收入。比如,你现在月入5,000令吉,且未来10年都不会改变工作,那么你的预期收入就是60万令吉(5,000令吉 x 12个月 x 10年)。稍微把这笔钱折现到今日,你大概能够借20万至30万令吉。
个人和企业的负债一旦到了高水平,例如远超出收入水平或者收入严重缩水,在利滚利的情况下,多数欠债人都会陷入财务困境,最后破产或者清盘。因为个人和企业都拿不出真金白银去偿还这笔钱。
但是,国家欠债就完全不是这么一回事。因为国家有发行货币的权力,即是所谓的 “印钞票” 。有了这项能力,只要国家欠的债务是以自家货币为计算单位,那么就一定能够偿还。这也是为什么希腊之前会这么惨,因为他们加入欧元区后就没有了发行货币的权力。
当然,国家印钞票是有代价的。一旦印多了,这个国家的钞票就会贬值。而且会贬值得非常快。但是,当国家债务问题非常严重,通常是国家收入大幅减少所致。那个时候就顾不了这么多,就算债主们抗议,不要废纸般的货币也没用。
之后,在账面上,国家的债务是清了,但是随着自家货币贬值而来的各种通货膨胀就会闹得你举国上下民不聊生。许多国内银行都握有大笔国债,你把货币直接来一个核爆级别的贬值幅度,那些银行也会直接被弄垮。之后,就是银行挤兑。而且,你所印刷的新钞票只是解决了过去欠下的旧债务,未来休想再用本国货币借贷,因为没有人会要借给你了。如果国家没有收入,又不能借钱,那就准备成为第二个津巴布韦。当然,国际货币基金组织(IMF)这时会给国家出主意。
以上这套玩法,全部国家都知道。因此,最重要的是,如何确保借钱给你的债主愿意在未来继续借钱给你呢?
那就是——用国家的GDP成长为抵押。
刚才说了,所有的借贷都是先花未来钱,只要国家的GDP继续成长,而且偶尔有爆发性的产业革新,那么大概率能够稳住大部分国债持有者。
简单来说,当国家足够强大,债务就不是问题。其中一例,就是日本。虽然日本过去GDP成长率非常低,但因为通缩关系,所以勉强可以接受,而且大量日本机构,例如银行和保险企业都握有大笔的日本国债。而美国的GDP成长率肯定比日本强。
现在,我们是理清了国家举债的逻辑。现在我们看看美国的国债结构。
根据官方资料,美国截至2025年3月的债务金额为36.2兆美元,分为两个部分。第一个部分是不可转售证券(nonmarketable securities),总金额为7.6兆美元,是美国中央政府从自家部门,例如医保,所借的欠款。这个部分可理解为 “自己人欠自己人”,不会构成太严重的债务问题。
第二个部分就是可转售证券,也就是我们常说的美债,总金额为28.6兆美元。此类别有分短期债券(一年或以下)和长期债券(超过一年)。而美国需要在2025和2026年分别偿还8.3兆美元和3.6兆美元,占了这个类别总金额的42%。这么看来,美国的债务问题好像非常糟糕。
我们看看美国从2010年到现在的债务比例,美国的短期债务部分情况下只占据整体债务的15%。也就是说,美国有15%的债务是新债务。2020年,由于疫情关系,美国决定撒钱刺激经济,这个短期债务比例就暴涨至24%。之后,2021和2022年有所改善,但是到了2023年再次飙升至22%的水平。
不过,美国现在的短期债务总额是比2024年来得低。也就是说,美国是有办法再融资的,新债还旧债的把戏还是行得通,不过,需要一些人的配合:
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