慢的體會/木木（芙蓉）

幾年前因為項目需要，寄宿意大利南部某地的一座未名小山鄉。小山鄉周圍全是大大小小的山巒，林木蒼綠，朋友強調山上很多菌菇，含松茸與黑白兩種松露。一個不需要加班的週末，晨露未泯，朋友已經強拉扯上山。滿山林野地尋覓，松茸和黑白兩色松露沒有找著，最後在山澗周圍採摘了一些當地人稱為“紐扣菌菇”的圓菌菇。這些圓形蘑菇未大量繁殖之前多隻見到罐頭版本，後來培養菌菇業提檔升級，到處都是鮮活品類，裝進盒子約半斤重不過十多塊，價廉物美。當天兩人採了一小籃筐，大概有兩斤多。

回程聊到烹煮方式，意大利朋友建議幹煎，商議以後終於決定分兩種方式烹煮，一半乾煎，一半煲湯。煲湯，不是意大利濃郁加奶油乳酪的濃湯或者羹，而是類似中日韓等地習慣煲煮的清湯。幹煎，卻是朋友的創意菜。

所有好事都需要時間

分工完畢，各自整起各自的工作。洗淨，切好，下鍋，配佐料，我慢火烹煮。抬眼一看，日頭已爬上山頂。我們一邊胡扯一邊等待，約莫兩個小時，湯香味濃，時針剛好指向9點。打開鍋蓋，菌菇正在沸水裡朝我打招呼。盛了兩碗，一人一碗，又熱又燙，不能立即下肚，只能安慰自己——好湯要慢慢品。

小口吹湯，待湯溫適宜，再小勺舀入唇舌之間，瞬間香氣四溢，濃郁的香激活味蕾，激活胃，激活每一個細胞與神經。汗水接著出場，一碗吃罷，還未盡興，再來一碗，算是早餐前的開胃菜。

我還沒有開口，朋友已經恣意地說：“吃著咯吱咯吱的菌菇，喝了鮮濃的菌湯，今天這個世界，絕對美好。”

或者，美好的並不完全因為湯，而是突然多出來的閒暇。

喝完湯，輪到朋友出場，以牛油幹煎菌菇。一個個菌菇，慢慢地、逐一干煎。這份活，比煲湯還瑣碎並且考驗耐心。