通膨咬住亚洲的大排档
自去年在北京市中心开业以来，马宏的麻辣火锅店的赚利已被挤压了约五分之一，原因是牛肚价格飙升了 50% 以上，以及其他主要业务的成本飙升。
马说:“我们以和以前一样的价格出售它。同样受大流行的影响，每个人都在那里呆着。北京各地都一样，受苦的不止我们一家。”
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像马宏这样的亚洲餐馆和街头食品小贩面临着艰难的选择，要么承受更高成本的冲击，要么转嫁成本，并冒失去忠实顾客的风险。
从疫情大流行期间供应链障碍开始，现在由乌克兰战争支撑的原料和材料价格飙升，正在挤压企业和消费者。
在亚洲，美味且价格实惠的街头食品是社会和经济不可分割的一部分，亚洲家庭感受到的压力最大。
巴基斯坦卡拉奇一家印度比尔亚尼（biryani）商店的厨师伊利亚斯说，足以养活三到四个人的一公斤调味米饭的价格已经翻了一番，达到 400 巴基斯坦卢比（2.20 美元）。
他说:“在过去的 15 年里，我一直在这个厨房工作，这些天大米和香料的价格上涨得如此之多，以至于穷人买不起。”
一些企业正在通过削减份量来应对成本压力。
在雅加达的一个街头食品角落，炒饭小贩再奴拉 减少了他的招牌印尼炒饭的份量，而不是提高价格或使用低档次的食材。
在消费通膨处于十年高位的韩国，67 岁的泡菜店老板崔善花过去只买了 10 颗卷心菜，却只能买到 7 颗卷心菜。
辣发酵卷心菜传统上在韩国餐馆与其他餐点一起作为免费配菜提供，但即便如此也已成为一种奢侈。
崔商店的顾客打趣说泡菜现在应该被称为“keum-chi”，keum 在韩语中是黄金的意思。
她说:“这些天我不能要求餐馆提供更多的泡菜，而且由于蔬菜价格高，我自己在家做泡菜太贵了……所以我来这里买了它。”
崔说，如果她不能提高价格，她将无法继续。
价格压力正在改变一些亚洲消费者的饮食习惯。
24 岁的服务业工人张史蒂文是台北一家受欢迎的拉面店 Just Noodles 的常客，但他正在重新考虑自己的支出。
张说:“我远离父母，所以我更依赖餐厅的食物，所以，我会尽量减少外出就餐，多在家做饭。”
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