通膨咬住亞洲的大排檔
自去年在北京市中心開業以來，馬宏的麻辣火鍋店的賺利已被擠壓了約五分之一，原因是牛肚價格飆升了 50% 以上，以及其他主要業務的成本飆升。
馬說:“我們以和以前一樣的價格出售它。同樣受大流行的影響，每個人都在那裡待著。北京各地都一樣，受苦的不止我們一家。”
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像馬宏這樣的亞洲餐館和街頭食品小販面臨著艱難的選擇，要麼承受更高成本的衝擊，要麼轉嫁成本，並冒失去忠實顧客的風險。
從疫情大流行期間供應鏈障礙開始，現在由烏克蘭戰爭支撐的原料和材料價格飆升，正在擠壓企業和消費者。
在亞洲，美味且價格實惠的街頭食品是社會和經濟不可分割的一部分，亞洲家庭感受到的壓力最大。
巴基斯坦卡拉奇一家印度比爾亞尼（biryani）商店的廚師伊利亞斯說，足以養活三到四個人的一公斤調味米飯的價格已經翻了一番，達到 400 巴基斯坦盧比（2.20 美元）。
他說:“在過去的 15 年裡，我一直在這個廚房工作，這些天大米和香料的價格上漲得如此之多，以至於窮人買不起。”
一些企業正在通過削減份量來應對成本壓力。
在雅加達的一個街頭食品角落，炒飯小販再奴拉 減少了他的招牌印尼炒飯的份量，而不是提高價格或使用低檔次的食材。
在消費通膨處於十年高位的韓國，67 歲的泡菜店老闆崔善花過去只買了 10 顆捲心菜，卻只能買到 7 顆捲心菜。
辣發酵捲心菜傳統上在韓國餐館與其他餐點一起作為免費配菜提供，但即便如此也已成為一種奢侈。
崔商店的顧客打趣說泡菜現在應該被稱為“keum-chi”，keum 在韓語中是黃金的意思。
她說:“這些天我不能要求餐館提供更多的泡菜，而且由於蔬菜價格高，我自己在家做泡菜太貴了……所以我來這裡買了它。”
崔說，如果她不能提高價格，她將無法繼續。
價格壓力正在改變一些亞洲消費者的飲食習慣。
24 歲的服務業工人張史蒂文是臺北一家受歡迎的拉麵店 Just Noodles 的常客，但他正在重新考慮自己的支出。
張說:“我遠離父母，所以我更依賴餐廳的食物，所以，我會盡量減少外出就餐，多在家做飯。”
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