酒廊风云，戏如人生 / 萧克飞（吉隆坡）

犹记得1995年，考完SPM迎来的就是漫长的假期，也是打工的黄金时期。3个月等待成绩的这段时间，我在家乡关丹的某家卡拉OK酒廊工作。我应聘服务生，先在分店培训两天，就调回总店服务了。

这个时期的所见所闻，颠覆了我对许多人事物的看法。那些震撼，让我这入世未深的小伙子，见识了社会的另外一面——黑暗的一面。挂羊头，卖狗肉吗？也不完全是的，至少我新年期间也和同学一起到过这地方唱歌，也没觉得什么异样。工作后我才发现，没几个人是真正来唱歌的，来的都是喝酒居多，谈生意也有，还有找小姐陪坐的。

二楼主要是歌房，三楼是酒廊。刚上班，就有妈咪（陪坐小姐们的领班）来找我说，如果有客人找小姐，就先通知她。原来那里有两个妈咪，各领一组十来个小姐，彼此有竞争关系，谁家小姐出的钟（坐台的时间）多，妈咪抽的佣也多。如果没记错，买小姐一个小时是31令吉，公司抽2令吉，妈咪抽1令吉，小姐拿28令吉。另外一个妈咪也很快来找我沟通了，因为服务员是最前线，第一个接触客人，如果要小姐，我们通知谁就很关键了。我们两边都不能得罪，也难以左右逢源，唯有战战兢兢小心行事，就公平点，轮流通知吧。

当了两个星期服务员，就体会了一回什么叫“笃后背”——有别的服务员向经理投诉说我上班时间喝酒，其实是给客人倒酒的时候，客人请喝，我只好应酬客人喝小半杯而已。因这事，我被调去三楼的酒廊当酒保。刚开始还不明白，我看其他服务员做法也是一样的，客人给的酒不好拒绝，为什么到我这就被责怪了呢？原来还是利益冲突，服务员之间也有竞争，哪个客人出手豪爽的，只要去服务倒酒，都会有赏钱。服务员会争先恐后地往会打赏的客人服务倒酒，我无心之下抢先了，导致某人损失了赏钱，怀恨之下就阴了我一把。

酒廊让我急速成长

当了酒保后，那些服务员对我的态度马上180度转变了，变得常常谈笑风生，其乐融融。因为我没有竞争力了，被绑死在吧台，负责出酒、调酒、准备水果等工作。既来之，则安之，反正我是来见识的，不同工作岗位可以有不同的体验，是好事。也因为这样我才知道，如果要去喝酒，不能喝酒桶打出来的酒，因为是渗了水的，为了增加盈利。来的若是面生的客人，就捧出渗了水的酒，熟客或经验老到的酒客才乖乖地出纯酒。

偶尔也会有人独自来喝酒，他们会选择吧台这边坐，喝着闷酒，听驻唱歌手唱歌，消磨时间。无聊时他们会找酒保谈天，我便会听到不同的故事，大家都是有故事的人。什么职业的客人我都遇过，医生、律师、记者、警察、大耳窿、黑社会、各行业老板都有。还有一次见到我中学的老师呢，后来知道他是老板的妹夫。我也曾遇见童年好友的父亲，每次来都会叫相熟的小姐，这事我埋在心里，到现在都没跟朋友提起过。警官来的次数还不少呢，吃喝玩乐、小姐陪全免费，原因就自己猜猜吧。

有些画面至今仍印象深刻。如当服务员时，常会看到房门突然打开，小姐冲出来，直奔厕所呕吐，鼻涕眼泪齐出，然后补个妆，整理仪容，笑着脸，再敲门进房间继续喝。有时听妈咪小姐们聊天，说昨天输了多少钱，今天运气如何，钱来得快，去得也快。今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁，形容她们非常贴切。我觉得她们傻，她们还觉得我不懂事呢。