鬍鬚佬／戀戀椰花酒
椰花酒是人類文明的結晶。只有地球上進化最高等的生物，才懂得把一整棵樹的養分集中，加酒餅發酵，釀成一樹醇美的文明。猴子一生和椰樹打交道，偏就釀不出酒來。
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椰花酒盛行於我國西海岸沿海一帶。椰樹長處有椰花，椰花開處有椰酒。
早年，椰花酒由官方公賣局提供，多由地方市政局管理。也有一說法：椰花酒是當年殖民主麻醉勞工的工具，好讓他們白天開園闢路，晚上醉生夢死，不會造反。該是妖魔化白人的說法吧。當年一大桶不過幾角錢，現在一公升半的保特瓶裝，已賣到20大元，比啤酒還貴。當年窮酒鬼恩物，今天已是富人飲料。
很多人以為椰花酒的酒精很高，是酗酒者止癮藥，其實不然。略資深酒徒都知道，其酒精甚至比啤酒還低。喝多得個漲字，求醉不易。椰勁襲人時，來得快，去得更快。那勁一來，感覺像仰臥在暖暖沙灘，溫柔的海浪，有一下、沒一下的輕輕撫摸……彷彿聽到沙沙風吹椰葉，和隱約人聲。忽然，浪停，風止……一下醒來，酒意隨風而逝，留下一肚腩水和糖分。
喝椰花酒最好用搪瓷杯。四指勾著杯耳，手掌溫度不碰到杯麵，可保持酒溫恆涼。小時喝第一杯椰花酒，就是用這個。
不知哪個奇才發明加黑啤喝法，那是對椰花酒的惡搞：潔白無暇的瓊漿，無情遭惡水蹂躪，椰香全失。黑啤那股麥花焦香同受極刑，酒香隨著陪葬。這對怨偶是酒林的鴛鴦錯。無論如何，飲食和選老婆一樣主觀，總之本人守杯如玉，絕不讓黑勢力侵犯。
也有“專家”高見，黑啤可以消“椰臭”。也有說椰花酒太甜，加黑啤可以中和云云。如果不喜歡椰味，別喝椰花酒，喝高級紅酒去。好的椰花酒，甜味恰好，要喝不甜的，洗米水最好，又可抗癌。
另一爛飲損友說，椰花酒酒精不足，加入黑啤，較易入狀況。那更不像話了，要酒勁快，可以到藥材店買廉價烈酒，即飲即來，便宜又有效。
椰花酒的忠實伴侶是幹咖哩：山豬肉、四腳蛇、雞肉都可以，羊肉最好。以食療角度來看，椰性陰寒，喝多會拉肚子。羊肉溫燥，配椰花酒剛好陰陽調和。幹炒的咖哩海鮮，配椰花酒也很對味。咖哩花蟹最美，只不過花蟹也是極陰之物，寒寒交加，治便秘尤佳。
記得某個年少假日，和好友在霹靂州北部沿海一帶漁村開車亂逛，誤闖油棕園小徑，越走越遠。正有點慌時，椰暗花明，眼前竟跳出椰花酒小檔！送酒小菜有炒咖哩雞和四腳蛇。雞肉斬得千刀萬剁的，十分搞笑，一吃竟然又瘦又幹又香。椰花酒有點偷工減料，口渴起來照喝。把小檔的所有存貨清完後，思路突然清晰，一開就到大路了。
喝過好的，包括吉打州偏遠小村Sungai Kob、北海Mak Mandin和北霹靂瓜拉牛拉。由北順海岸線南下，實兆遠、安順、巴生加埔，都偶有佳作。相信南馬也有雋品，今尚無緣嘗，還盼高人指路。
喝過最刺激的椰花酒，是和同事在辦事處共享。早年出道不久，隨前輩在外見客，回程路過學校旁的公賣局。同事也是好酒之徒，聞香下車，買了一大袋。當年塑料瓶還未大行其道，打包容器就是粉紅色塑膠袋，滿到隨時破袋四射也才不過兩塊錢。
回到辦事處，分贈同部門酒徒。大家忍笑，把酒倒入桌上保溫瓶，慢慢享用。那種帶小小成就的犯罪感，是職場生涯的美好點滴。當年人性淳樸，也不擔心誰向上級告密領功，更不會有人偷拍廣傳。
還好，椰香醇真至今，沒隨人性幻滅。
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