【宅度假｜01】丁一／我行我宿，發掘隱藏旅館的秘境

從《在旅館房間內旅行》、《我行我宿》到《慢宿，在旅館中發現秘境》，丁一常年在世界各地深度旅遊，足跡遍佈全球，從建築、設計、文學、音樂、人文等全新視角的深度宅旅遊，讓人們發現旅館旅遊的美好與價值。

好的旅館，會讓你花時間駐足

一般人入住旅館後，很快就把住宿經歷遺忘，因為他們把旅館視為睡覺的空間；當然也有人會好奇，為什麼丁一會如此樂此不疲地享受旅館宅度假。

丁一說，一家好的旅館，它具備的硬體和軟體設備，足以讓人好好花幾天時間，慢慢欣賞與細細品嚐。

他引用葡萄牙建築師阿爾瓦羅‧西塞對建築的苛刻定義：“建築的生命不在本身，而在其空間裡。只有當建築的空間與周遭的人事物發生美麗的關係時，建築本身的魅力才會顯現。”

“好的旅館可以讓你融入這個空間，你很容易和它產生關係。我甚至進入一家旅館的大廳，就知道這間旅館適不適合。”

丁一認為，若只是擦肩而過印象自然不深，回家可能很快就忘卻，他打破大眾對旅館的固有觀念，注重建築和空間的設計，挑選有故事和張力的旅館度假體驗和書寫。

他在日常閱讀中打造的世界宅旅遊資料庫，不是為了一次出發而做功課，其私藏的資料庫有取之不盡的靈感，可以進一步延伸與探索，每趟深度宅度假都至少住上10天。

“我可能對某些簡單的食材感興趣，就會去追問收集資料，很悠閒的不急不躁。”

在旅館內和各種人物及角色對話，與廚師深度交流，甚至與公關聊天，因而從中得知了住客鮮為人知的故事。陽光好的時候攝影，光線欠佳時做其他的事，自由度高，隨心所欲。

“寫作和住旅館是同一件事，所以就算不是為了寫作，我住旅館也是以那種完全很放鬆的心情。”

“藝術”旅館，來一趟心靈之旅

丁一入住挪威以高級藝術為室內裝潢主軸的偷心閣旅館（The Thief），有著不可思議的體驗，因為旅館與費恩利當代美術館（Astrup Fearnley）合作，大廳就是美術館的其中一個展廳，可以欣賞世界級畫作，成了美術館的伸延，也打破建築界線，讓截然不同的空間得以交流結合。藝術作品更是遍佈旅館各處，從電梯、迴廊、大廳、餐桌、櫥窗、沙發，甚至書上，構築藝術感染力。

這些藝術作品在看似平常的細節中，悄悄和旅人發生關係，促成知性感人的心靈之旅。

“Thief指的就是有藝術品位的神偷，而英語中的‘Thief of heart’，是盜取芳心的人，每位客人都能找到相應的作品，每位都心有所屬。”

另一次讓他印象深刻的是，在馬爾代夫的白馬莊園（Cheval Blanc），它是LV集團旗下的第二家旅館，有位來自法國的名培訓師告訴旅館員工，他們是旅館中的道具（props），言行舉止一定要有風度，才不會破壞氛圍。

“當初給我很大的震撼，把員工當成酒店的一部分，他們的動作舉手投足之間，全有講究。”

他與該名訓練師共進下午茶，在對方的感謝中，丁一知道自己書寫的價值。過去亞洲人缺乏品賞旅館的意識，讓旅館的細節變得沒有意義，其實業者都很希望能獲得更多來自東方的知音。

有故事的食材更吸引人

從食物認識一個國家是最好的開始，當然最昂貴的食物也未必是最好吃的。

“所謂的點菜，是你在選擇食材和味道的配搭，才能吃出均衡的一餐，所謂的美食其實很簡單，就是味道很平衡。”

丁一認為，一道好吃的菜味道要拿捏得好，他通常選擇在地食材的食物。

另外，有故事的食材，即使是做成可頌也同樣能吸引人。他有一次從廚師口中得知可頌採用法國鹽之花和優質牛油生產的，正仔細品嚐時，友人對他只吃可頌感到好奇，於是丁一把每100克值得300美金的鹽之花，也被稱為嫁妝鹽的故事娓娓道出，這種高級且結構脆弱的珍貴鹽花，必須由眼明手快的少女在天亮之間採集，而她們會把採鹽所獲作為嫁妝，讓友人恍然大悟，原來每天吃的麵包，背後有美麗的故事，霎時覺得食物的滋味昇華了。

“因為知道它背後得之不易的故事，你會開始珍惜，所以故事的震撼力和說服力才那麼強。”

發掘在地文化，別一味跟風崇洋

經歷眾多的旅館宅度假體驗後，丁一認為，學會尊重自身的文化，以自己為榮，這是他最大的收穫，他相信，在地的旅館體現在地文化。

“我們東方人多多少少有一種感覺，好像自己和歐美國家比起來很不起眼，對自己的文化沒有自信，對自己的藝術也沒有一個很好的落腳處。所以亞洲的旅館有強烈的崇洋風，偏離自己所在的文化迎合西方。”

丁一曾受邀為不丹的兩家旅館進行室內設計，其中不丹王太后多傑‧旺姆‧旺楚克創辦的德瑪玲卡Terma Linca旅宿就是其一。

王太后在《慢宿，在旅館中發現秘境》推薦序上寫到：丁一先生在有限的資源下，重新打造出令我另眼相看的套房設計，前後的視覺氛圍差距，簡直是判若天淵。

“一間間充滿設計巧思和人文意涵的古雅套房，不僅強化不丹本性的文化和信仰，也提供了宿旅人一個放鬆和冥想的絕佳意境。”

丁一在訪談中完全沒有重提自己過去的殊榮，僅表示體現在地文化是他在不丹做室內設計學到的珍貴功課，讓他深深覺得，要為自己而改造。

飛往古晉，開啟味蕾探索之旅

另外，原本即將要飛回曼谷的他，最終決定取消計劃，選擇到古晉考察，希望能把我國原汁原味的在地美食，與飲食文化美感好好地呈現。

“古晉獲得聯合國教科文組織（UNESCO）評選為創意美食之城，評的不只是食物的味道，它其實是以人文角度為出發點，他們對在地文化、在地食材非常注重。”

他表示，食物舉足輕重，體現出實實在在和活生生的文化，因為大家每天都在食用，每天一日三餐都少不了。

“食物是最好認識一個國家的開始，也是認識一個文化的開始，為什麼沒有人在這一塊多多耕耘？所以這一點就是我們告訴自己，我們不走米其林路線，不走只是味道上的快感。”

丁一強調，體現飲食文化的美感，而不是味覺的快感，因為舌頭上的酸甜苦辣，僅是一時之快，而美感卻會烙印在人的心坎。