婆婆铁板煎饼/A将僦（芙蓉）

寒流与冷风携手夹攻，韩国首尔的冬天出奇地寒冷，2月深夜的清寒更是超乎想像。最好是包裹被单面见周公，可惜，就是扛不住饿。我韧性高，还可以忍耐，朋友却已经无数次嚷闹。

不如吃方便面，这个年代方便面品类丰富，口味繁多。朋友却说：“方便面哪儿都能吃，难得来一次，必须品尝地方特色食物，还是到外面吃夜宵吧！”

也好！大家在套上裤子前，穿上了紧身裤、内搭秋裤和厚袜子，羽绒大衣披上后又围上围巾。刚刚出门，一阵冷风，还是让人忍不住发抖。

幸好“东大门市场”与宾馆的距离不远，沿着深夜安静的拱廊走，很快就看到几个颇为像样的摊子。摊子就摆在商店屋檐下，就像东南亚借商店开档的大排档，不过，常规商店已经结束经营，更后面的巷子，夜总会和酒吧倒是正在热闹。几个摊子紧挨着，点着红灯营业，冒蒸汽的锅子占据中间位子，有点像日本贩卖关东煮的摊子，却没有日本关东煮的防风帘子，占据中间位子的，也不是炉子，而清一色是大铁板。有的贩卖铁板鱿鱼，有的贩卖铁板煎鱼，我们挑选贩卖铁板煎饼的摊子。

我们抵达的时间应该不算太迟，却只见三两食客。摊主是一位上了年纪的老太太，应该合乎婆婆的尊称。摊子是韩式常规摊子，贩卖煎饼，自然有配套的蒜头酱油、生蒜、韩式辣酱与辣椒。包括我们在内的顾客到了摊子前挑位子坐下，婆婆的大勺子即刻往汤锅里掏，舀起热腾的白汤往碗里盛，再端给我们。看色泽，应该是牛骨头熬煮成汤的，冻僵的手也因此有了温度。递完汤，又拿起几个碟子往我们面前摆放。

近距离观看，贩卖煎饼，婆婆的摊子却看不到面糊，只有厚实的红、绿、黄等多色饼状煎饼在铁板旁边堆叠着，厚厚的几叠几乎垂垂欲坠。这辈子，我在很多地方吃过很多煎饼，大部分是面糊一次性煎熟成饼，婆婆的铁板煎饼却是提前准备好再次回锅的。

“韩式煎饼就是这样。”老人家说，又介绍：“红的是辣白菜，绿的是菠菜，黄的是黄萝卜。”