婆婆鐵板煎餅/A將僦（芙蓉）

寒流與冷風攜手夾攻，韓國首爾的冬天出奇地寒冷，2月深夜的清寒更是超乎想像。最好是包裹被單面見周公，可惜，就是扛不住餓。我韌性高，還可以忍耐，朋友卻已經無數次嚷鬧。

不如吃方便麵，這個年代方便麵品類豐富，口味繁多。朋友卻說：“方便麵哪兒都能吃，難得來一次，必須品嚐地方特色食物，還是到外面吃夜宵吧！”

也好！大家在套上褲子前，穿上了緊身褲、內搭秋褲和厚襪子，羽絨大衣披上後又圍上圍巾。剛剛出門，一陣冷風，還是讓人忍不住發抖。

幸好“東大門市場”與賓館的距離不遠，沿著深夜安靜的拱廊走，很快就看到幾個頗為像樣的攤子。攤子就擺在商店屋簷下，就像東南亞借商店開檔的大排檔，不過，常規商店已經結束經營，更後面的巷子，夜總會和酒吧倒是正在熱鬧。幾個攤子緊挨著，點著紅燈營業，冒蒸汽的鍋子佔據中間位子，有點像日本販賣關東煮的攤子，卻沒有日本關東煮的防風簾子，佔據中間位子的，也不是爐子，而清一色是大鐵板。有的販賣鐵板魷魚，有的販賣鐵板煎魚，我們挑選販賣鐵板煎餅的攤子。

我們抵達的時間應該不算太遲，卻只見三兩食客。攤主是一位上了年紀的老太太，應該合乎婆婆的尊稱。攤子是韓式常規攤子，販賣煎餅，自然有配套的蒜頭醬油、生蒜、韓式辣醬與辣椒。包括我們在內的顧客到了攤子前挑位子坐下，婆婆的大勺子即刻往湯鍋裡掏，舀起熱騰的白湯往碗裡盛，再端給我們。看色澤，應該是牛骨頭熬煮成湯的，凍僵的手也因此有了溫度。遞完湯，又拿起幾個碟子往我們面前擺放。

近距離觀看，販賣煎餅，婆婆的攤子卻看不到麵糊，只有厚實的紅、綠、黃等多色餅狀煎餅在鐵板旁邊堆疊著，厚厚的幾疊幾乎垂垂欲墜。這輩子，我在很多地方吃過很多煎餅，大部分是麵糊一次性煎熟成餅，婆婆的鐵板煎餅卻是提前準備好再次回鍋的。

“韓式煎餅就是這樣。”老人家說，又介紹：“紅的是辣白菜，綠的是菠菜，黃的是黃蘿蔔。”