ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互輝映
位於砂拉越古晉宋路的ZOZO Beans & Booze，自2019年開業以來，每逢夜晚都是門庭若市。人們為了聚餐的酒而來，而配搭酒的料理並不馬虎，背後的總廚兼老闆，是曾經在新加坡、吉隆坡五星級酒店擔任多年高級廚師的李佳紋（Billy Lee）。
取名“ZOZO”是源自侄女的小名，也是李佳紋對食物所追求的，最初、簡單、純粹的感覺。
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他到過美國新奧爾良學習，當過多年五星級酒店行政副總廚，甚至主理過在瑞士阿爾卑斯山上及阿根廷舉辦的全球石油高峰會、世界經濟論壇上的馬來西亞料理。在高級餐飲行業摸爬打滾18年，繞了世界一輪，練就一身好廚藝的他，對美食的追求回到“見山是山”的狀態——食物最本質的味道！
“美食的精髓是廚師的基本功。做對就好吃了，無需添加什麼。”
基於過去嚴謹的廚師訓練，在他餐盤裡的意式麵條、醬汁到燻魚等幾乎是自制的，且不管中西餐還是日式料理，他都能夠應付自如。“正宗古早味的港式燒臘飯是當年作廚的時候，特別疼愛我的香港師傅傳授的秘訣。”
認真好學的他，每到一個地方都會掌握新的料理，每一道菜背後都有他在不同大都市打拼的人生故事。
ZOZO餐廳內陳列著各種酒類，還有專屬琴酒的吧檯，外面有一個開放式酒吧檯，周遭的綠意讓人感覺在這裡聚餐是件輕鬆又愜意的事。
佐餐酒讓美味昇華
在李佳紋眼裡，料理與酒都是主角，不過ZOZO更吸引饕客的是酒品。因此，菜單上每一道佳餚都是廚師在各國傳統經典料理中的精選。
自制的蟹肉意式餃子（Ravioli），抑或是瑞典檸檬酸豆生醃三文魚配搭白葡萄酒去膩；醇厚的紅酒搭配肉質鮮嫩的澳洲和牛牛扒；法國鵝肝作為前菜時適合配搭白酒，為主菜則配與紅酒；色澤鮮紅、口感肥潤的金槍魚Tataki配搭帶有明顯鮮味的日本清酒，相互提升美味；而口味重的經典港式臘味煲仔飯，則搭配烈酒威士忌。
對酒與料理皆頗講究的他相信，肉類與佐餐酒的完美結合，可以讓美食昇華到另一個境界。
由於ZOZO集合了各國的佳餚珍饈，這讓在疫情期間難以出國的饕餮，在一張餐桌上就能與邂逅世界級的經典美食。
ZOZO Beans & Booze
地址：Ground Floor, Lot 11389, Block 11,
Jalan Song, 93350 Kuching, Sarawak.
電話：012-205 6080
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