【餐車創業夢｜02】餐車，不是說買就買，如何改裝才能合法上路？

改裝方面，一般是在車身側面開設窗口，車身內設置櫃檯及操作檯，但由於餐車的流動性，供水操作不方便，因此現有流動餐車車內必須安置水槽供餐飲洗滌，還得安裝儲水箱及排汙系統。

“流動餐車汙水排放不衛生，不但會影響市容，也會汙染環境，所以地方政府規定，餐車內必須要汙水槽，避免汙水直接排放車外地面。”

車上有煤氣桶，防火設備要完善

大部分餐車都有烹煮食材的需求，因此每輛車子都會帶上桶裝煤氣，而根據陸路交通安全法令，煤氣屬於危險物品，車內載著煤氣四處走，甚至開火煮食，免不了消防安全的問題。

“國內確實曾經發生餐車起火事件，整輛車都燒成廢鐵。”

他說，有些餐車業者為了省錢，會自己買一輛空車自行改裝，車廂裡頭放幾個木製箱子作櫃子，直接在上面開爐炒麵或是煎炸，一不小心就會直接燒起來，若火勢蔓延到煤氣桶範圍，後果不堪想像。

這也是為什麼陸路交通局規定，餐車在上路前必須擁有完善的防火設備，如車身是使用不鏽鋼壁身（可防火）、車內必須要有滅火器設備等，而且煤氣爐與煤氣桶也不可放在同一個位置（上下），必須要有一定的隔離位置。

用煤氣有風險，改用電磁爐可以嗎？ 

既然裝煤氣爐有這麼多的隱藏危險，為什麼不改電磁爐呢？既安全又省空間，也可以減少瓦斯耗材。

“那麼，電從哪來裡？經營餐車的另一個問題就是電源！餐車可以使用手動發電機，跟一些夜市攤位一樣，但會製造噪音及廢氣，不利於飲食環境。”

陳進成說，有一些業者會選擇使用逆變器行動電池（inverter），一次充電8小時可用上4至5個小時，或太陽能電池，但價格偏高，而且每隔兩年就需要換新電池，也是一種隱藏成本。

他也解釋，市售的電池一般會有固定的瓦數限制，如果要使用電池為冰箱、電磁爐等高耗電量的電器供電，業者就得買更大瓦數的電池，價格甚至會超過1萬令吉。因此，大部分業者都會選擇買小型電池用作電風扇、電燈等設備的電能供應，煮食方面還是使用煤氣爐，冷藏的話則用傳統的冷凍箱更為經濟方便。

“還有一個方法，就是跟附近的店家談合作，如咖啡餐車可以找麵包店合作，把餐車停在他們的店門口，每月支付固定的電費給麵包店，彼此也可以互相帶動人潮流量，互惠互利。”

改裝一臺餐車，要花多少$？

和一般店面比起來，餐車創業成本低，但實際創業究竟要多少資金呢？改裝一臺車又是怎麼收費？

陳進成指出，一般基本配備，可以販賣熟食的餐車平均5萬至7萬令吉，如果要根據自身商品和餐車風格改裝的話，則需再多花1萬至2萬令吉。此外，餐車每年一定需要再花幾千令吉保養。

坊間有許多專門做餐車的合法車體改裝廠，或者根據自家商品類別及餐飲操作，去做餐攤車的設計，自由搭配所需要的設備，操作更加便捷高效。當然，最簡單的就是找二手車（現成車）。

“不同的車款、車廂設計及廚房設備組合起來，價格都不一樣。一般車頭最低價格約要2萬令吉，單是車廂的組裝起碼也需要2萬令吉，包括防水、防火、不鏽鋼壁身、電線與插座、燈管等等，但這筆費用還不包括要價1萬至2萬令吉打造的白鋼爐及廚房設備。”

怎樣組合理想中的餐車？

1.先選羅裡車頭：

主要根據車齡及性能作準，要什麼車款，日本車還是中國車？是柴油車還是汽油車？多少馬力（cc），羅裡本身及可以載貨的重量規格BDM（Berat Dengan Muatan）等，如果選有大馬力、備有動力輔助轉向（Power steering）系統、渦輪柴油（Diesel Turbo）的羅裡，價格就更貴。

平均預算：餐車車頭費用介於RM25,000-RM100,000

2.再選車廂：

車體的要求一般視乎有幾個門，左右兩側或是上下左右都可開啟，要不要額外加個小窗或者梯階？車內是否裝設電線與插座、燈管等設備？最傳統也是最經濟的車體，就是我們熟悉的祿祿車或夜市粿條檔的傳統餐車，小販不能站在車內煮食，價格大約1萬令吉。像側身可以上下開啟，還有後門、階梯、遮陽棚、全不鏽鋼壁身、完善的電流硬體設備，價格更高。

平均預算：改裝費用RM10,000-RM20,000

3.根據需求裝潢內部廚櫃及廚房設施

除了基本設施如水槽、汙水箱、防火設備，不同的餐飲模式，內部裝潢及需要的生財工具也不一樣，像飲料餐車需要的是冰箱、冷飲售賣窗口、簡單的儲層架等；但如果需要現場烹煮的話，除了U型白鋼爐、灶具、抽油煙設備、排氣扇，如果是烘焙類的還需要烤箱、煎臺、工作臺等設備。至於車身的外型裝修、字板、貼紙，大約也需要幾千令吉。

餐車設計方向：

1.根據自家商品類別，去做餐攤車的設計。

2.依照自家餐飲操作，在餐攤車放置不同的餐飲設備。

平均預算：改裝費用+生財工具RM6,000-RM12,000

4.理想中的餐車誕生啦！

一輛餐車的預算大約需要多少錢？

取中間價格，大概就是5萬到7萬令吉是最基本數。