【餐車創業夢｜03】做餐車賺不了大錢，為什麼呢？

也就是說你一趟可以賺多少已經設定好，就是這麼多，七除八扣，可能就是足夠一到兩人的勞動費用。這也是為什麼，一輛餐車其實也只是一個人或兩個人在做，生意很好，忙不過來再請多幾個人，一不小心就是負收入了。

餐車創業機動其實很受限，除非把餐車的生意版圖擴大，增加多幾輛車子，甚至開店，但相對的就需要投入更多的時間及金錢，不然默默守著一輛車，確實不會餓死，但可不可以賺大錢？這還得視乎創業者的決心與努力。

門檻低成本低，年輕人創業首選

我們都在酷爸餐車的個案看到餐車創業夢幻背後的艱辛與現實，不少人因為夢想一詞，熱情十足的投入餐車創業行列，但其實工作時間比想像中長很多，再加上餐車空間、人手都有限，食材備料往往都得在家中準備，跟路邊攤小販沒有差別。

“而且，我們不能保證每天都是好天氣，還有營業定點、客群的選擇及食材的估算也都很重要，這還不包括餐車及廚房設備的定期維修及保養費、汽油、執照申請費等必須開銷。”

鄧偉倫原只是一家白鋼廚房用具的供應商，2008年從成龍主演的《快餐車》獲得靈感，之後開始涉足一站式餐車車體改造生意，包括購買羅裡、設計餐車，到餐車定期維修，後來還在2015年成立大馬流動美食餐車聯盟，積極推廣餐車文化。

他說，早期的大馬餐車經營都是大企業用作廣告宣傳用途，像某快餐店打算在某個小鎮開設分店之前，會讓公司的餐車在當地試水溫，又或者方便參與展銷活動，增加曝光率。

“後來，餐車門檻低、成本低的創業模式成了年輕人創業的夢工廠，也開始有越來越多人加入這個行業潮。”

執照問題，不能趴趴走

很多人以為餐車可隨便趴趴走，鄧偉倫強調這是餐車的迷思！流動餐車創業其實還有很多問題需要克服，特別是營業地點及執照的問題，雖然可以在公園、停車場、馬路邊看到餐車的身影，但其實“他們”並不一定合法。

因為一張執照只能在一個固定地點合法營業，根本不可能趴趴走。

他說，餐車必須依各地方政府規定，業者在申請小販營業執照時，還得展示擺攤地點的照片、衛星定點，以及營業的天數及時間。若是在申請地點以外擺攤，一旦被發現就算違法，中罰單算事小，最嚴重的就是充公車子，想贖回的話就得繳付2000令吉的罰款。

即使違規沒有被地方政府取締，也有被其他民眾、店家檢舉的風險。

“因為餐車另一個隱憂就是會影響交通，像似霸佔停車位、生意太好導致人龍而阻礙交通這些，都會被交通警察對付！”

領著路邊攤執照，遊走灰色地帶

成立聯盟初期，鄧偉倫與其他成員可是充滿抱負，走訪多個政府部門，從貿消部、衛生部、陸路交通局到消防局等，都找不到任何關於餐車的營業指南或手冊，所以他們自行草擬，但也沒有任何一個部門願意接納餐車這個新興行業。

即便是現在，我們都以為餐車創業正在蓬勃發展中，各種特色飲食餐車如雨後春筍般在疫中求生存。但其實，餐車在大馬仍處於灰色地帶，不但沒有專屬的營業執照，也沒有任何規範指南，大家領的也只是跟一般路邊攤小販一樣的“小販執照”。

難怪有人以“遊走在法律邊緣的行動經濟”來形容餐車業者。

哪怕餐車創業商機處處，但種種的因素卻也阻礙了餐車發展，這也是為何大部分業者在經歷以上現實問題後，發現不如想像中美好而選擇中途放棄，或是失敗告終。

光有滿腔熱血不夠，想成功必須具備什麼條件？

在餐車移動式經濟商機中，難道就沒有機會可以殺出屬於自己的血路嗎？

做這一行除了一股熱誠，還要有耐心跟創意！鄧偉倫指出，很多年輕人半途而廢，主要是心態調整不來。大多數人把流動餐車當成流動檔口或交通使用，賣的是一般食物，缺乏特色，根本無法競爭。

“與實體餐館相比，移動是流動餐車的一大優勢，每天可以變換停靠位置來服務不同地方的消費者，所以除了引人注目的造型，也要注重餐點的品質及食材的新鮮度，才可吸引並穩定客源。”

想要出奇制勝，就必須別出心裁！他說，一成不變的菜單很快讓客人失去新鮮感，建議不定時推出新品，或者在餐車前做些小活動如轉輪盤送飲料，也可善用社群媒體行銷宣傳，或提供手機下單自取等服務。

“一般開店是等客人，但餐車可以主動出擊，客人在那裡就往那裡跑，抓住他們的胃口！另外也可以留意商展活動，餐車在現場擺攤，客源會比路邊擺攤更穩定，不然幾個不同類型的業者也可以一起擺攤，人潮也會更多。”

一旦生意穩定後，或許就可以增加餐車數量，聘請額外人手，有計劃地朝向連鎖經營、開放加盟發展。

別被電影帶偏，餐車創業一點也不浪漫

這個專題的最初構思，確實是從“夢想”出發，即便是筆者本身亦帶著“開著餐車去旅行”的浪漫情懷，試圖想從酷爸餐車個案中探索餐車行走的有趣故事。我們確實看到事主追逐夢想的努力，但更多的是這個行業的無奈。

酷爸不諱言，是媒體之前把他包裝得太文青了，事實上，他也是為了謀生計。

酷爸原先的職涯規劃是留臺畢業之後在地就業，但在臺工作不到半年父親因心肌梗塞突然離開人世，所以必須返馬照顧獨自在家鄉的母親，家境清寒又是獨生子的他，必須承擔起家庭收入的重任。

當初因為《Chef》這部電影，讓他看見餐車創業可以從低廉的資金開始，於是便投入創業門檻較低的飲食業，並且將留臺所學的文創行銷策略運用在自己的事業上，自行研究食譜和參考國外流動餐車的商業模式，而實踐瞭如今的“酷爸”這品牌。如果只憑一廂情願的夢想投資，其實不論什麼行業都會失敗。

餐車創業沒有如電影所形容般光鮮亮麗，背後要付出的心血與努力不亞於流動攤販或路邊攤，或許開著一臺被稱之為夢想的餐車到處和人聯絡感情、販賣餐點，聽起來真的很浪漫，但迴歸現實，生活就是柴米油鹽醬醋茶。

前期遇到的挫折或許會打消你餐車創業的念頭，但要是真的撐過了，相信得到的成就與喜悅一定能讓你在這條路繼續向前。