陈静宜／小吃神器
小吃因为烹制过程的需求不同，加上档口空间有限，除了制式化厨具，缺不了特殊道具，这些小吃神器往往能小兵立大功。
在等候小吃摊烹制食物的过程，我往往会被那小道具给迷住，造型特殊，有时猜不到用途，但不久摊主就会在烹制过程中揭晓谜底，心里不免暗暗赞叹：“到底谁想出来的？实在太聪明了。”
ADVERTISEMENT
然而这些小道具一旦换了地方，就发挥不了作用。想起多年前，采访台湾一家土耳其串烧专卖店，肉块被串在烤肉叉上，这铁叉一经炉火高温便可导热，使肉块得以内外受热而加快变熟。采访结束，店家送我一支铁叉作为纪念，约手臂长、如韭叶宽，拿在手中相当沉，我家中没有烤炉，想来想去就只能当凶器，然而我又没有仇家，最后只好送给家中有烤炉的朋友了。（阅读全文……）
更多文章： 陈静宜／珍惜你爱的厨师 陈静宜／进击的中菜 陈静宜／台湾鱿鱼大王 陈静宜／我的童年餐桌 陈静宜／过年的鸡肋 陈静宜／回归天然，自炼蚝油
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
