詹雪梅.食物危机早已降临

吃粮是为了维持生命，为了活着。可很多时候，我们吃未必是为了活着。吃着吃着，倒吃出了一条死路。很多病明明白白是吃出来的，吃掉了健康、吃掉了生活品质、吃掉了夀命，好比三高，无需再赘述。

饮食习惯愈加西化，食品加工愈加发达，让我们看似处在食物充裕的环境中，但琳琅满目的食物，绝大多数却不是我们身体所需的。西方文明，大大改变了我们对食物的认知，吃着不是肉的肉，喝着不是果汁的果汁，喝着不是奶的奶。我们正处在一个不易获得健康食物，难以获得真正粮食的严重缺粮环境中。

两天前，联合国的食品供应专家警告，若不采取积极的全球行动，我们将面临巨大的人类痛苦和经济损失风险。但请认真想一想，我们不是早已因粮食而面对着巨大的痛苦和经济损失吗？到医院和洗肾中心看一看，因糖尿病、心血管疾病、肾病、癌症，而视力严重受影响、截肢、行动不便、失去自理能力、失去工作能力、长期洗肾……这些痛苦和如无底洞的庞大医疗系统负担，正越加沉重地压着许多家庭。

马来西亚是肾病和痴肥高指数国，肾病患者一直不客气地逐年上升，卫生部数据显示，单在2018年，肾病患者就增加了8000人。诺希山去年曾忧心说，再这样下去，2040年洗肾患者恐将达到10万6000人。肾病不是传染病，怎会呈几何级数增长？若希山当时还说了个重要讯息，但不知有多少人听入耳──61%肾病新患者同时患有糖尿病，16％患有高血压，这主要源于不健康的生活饮食。

我们很常把慢性病归咎于不健康的生活饮食习惯，却没觉察很难建立健康饮食习惯的现实。精致奢华的食物从不收敛地，霸气奢华地把粮食逼退到不起眼的墙角。要退去食物的华丽衣饰，还粮食原貌，把食材变回身体真正需要的食物，让大家吞下朴实的粮食是面对粮食危机要采取的极积行动。