詹雪梅.食物危機早已降臨

吃糧是為了維持生命，為了活著。可很多時候，我們吃未必是為了活著。吃著吃著，倒吃出了一條死路。很多病明明白白是吃出來的，吃掉了健康、吃掉了生活品質、吃掉了夀命，好比三高，無需再贅述。

飲食習慣愈加西化，食品加工愈加發達，讓我們看似處在食物充裕的環境中，但琳琅滿目的食物，絕大多數卻不是我們身體所需的。西方文明，大大改變了我們對食物的認知，吃著不是肉的肉，喝著不是果汁的果汁，喝著不是奶的奶。我們正處在一個不易獲得健康食物，難以獲得真正糧食的嚴重缺糧環境中。

兩天前，聯合國的食品供應專家警告，若不採取積極的全球行動，我們將面臨巨大的人類痛苦和經濟損失風險。但請認真想一想，我們不是早已因糧食而面對著巨大的痛苦和經濟損失嗎？到醫院和洗腎中心看一看，因糖尿病、心血管疾病、腎病、癌症，而視力嚴重受影響、截肢、行動不便、失去自理能力、失去工作能力、長期洗腎……這些痛苦和如無底洞的龐大醫療系統負擔，正越加沉重地壓著許多家庭。

馬來西亞是腎病和痴肥高指數國，腎病患者一直不客氣地逐年上升，衛生部數據顯示，單在2018年，腎病患者就增加了8000人。諾希山去年曾憂心說，再這樣下去，2040年洗腎患者恐將達到10萬6000人。腎病不是傳染病，怎會呈幾何級數增長？若希山當時還說了個重要訊息，但不知有多少人聽入耳──61%腎病新患者同時患有糖尿病，16％患有高血壓，這主要源於不健康的生活飲食。

我們很常把慢性病歸咎於不健康的生活飲食習慣，卻沒覺察很難建立健康飲食習慣的現實。精緻奢華的食物從不收斂地，霸氣奢華地把糧食逼退到不起眼的牆角。要退去食物的華麗衣飾，還糧食原貌，把食材變回身體真正需要的食物，讓大家吞下樸實的糧食是面對糧食危機要採取的極積行動。