一碗温馨的鸡肉粥/清风无忧（寄自菲律宾）

1997年亚洲经济风暴侵袭期间，公司承接无数个触礁企业的评估、拼购与重组项目，因此我时常在多个波及的亚洲城市逗留又离开。一些城市停留比较久，一些城市是短暂逗留。从机场到客户办公室，从客户办公室到酒店，忙碌是寻常生活的必然与必要，最初与最后的接触点，往往就是机场。

一个周末，人在菲律宾的马尼拉，忙完一周的评估工作，当地同事劝我多留几天，怂恿我多认识他的城市。那阵子马尼拉正逢雨季，从城市中心赶向他城市边缘的房子，又遇倾盆大雨天气，就在密密麻麻等雨停的脚车群中，我们站着避雨。下雨本应该降暑，然而，潜伏于地里的热气与空气中的热能，下了雨反而激活一次大规模桑拿蒸浴，光是站着，全身就能冒出大汗。脚车道两旁是机动车道，机动车虽然说停摆，但还是继续排放气体。熏着车尾气，站了好久，大雨还是没有停歇的架势。简直是浪费时间，我忍不住烦躁了起来。

盯着马路对面的餐馆，朋友说：“看样子不能等到雨歇了，不如先填肚子。”

一前一后，我们踏出边道，穿越汽车、巴士、吉普尼（jeepney，小巴）等集结的主道，横越双线道，再冲向对街的餐厅。

对街的餐厅，外部构架和内部装潢都有点陈旧，简单地说，餐馆就像遍布马来半岛小城镇殖民地时期的“下店上居家”的两层排屋。开着大门，没有现代化空调设备，不过，与站在街道上对比，感觉得到阵阵凉风，原来店内天花板挂着老式吊扇，大片吊扇扇叶正缓缓地转动，中和了焖燥的热空气。

店主是一位高瘦的老伯，白色塔牌衬衫黑色短裤，看不出年龄，招揽顾客的态度也不算热情，我们自己找位子坐下以后，他不过抬一下下巴，又继续回到他的报纸。餐桌上有一张印着汤面类食物，炒面、春卷、肉包子等的简单菜单，有照片也有文字说明，可惜是菲律宾塔加洛（Tagalog）语。

“菲式中餐厅。”朋友说。他把菜单递给我，我看不懂，又推回给他。