【重拾新村生活法】黃秀儀／緩解便秘的番薯葉粥
在早年的新村，番薯葉可說是用途廣泛的蔬菜，因為既能煮了吃，也是農家人飼養豬的飼料，故有別名稱“養豬菜”。此外，自種番薯葉也可用收成的番薯來做糕點，像炸番薯片、咖哩角、番薯甜甜圈、番薯糖水等等，一物多用。
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事實上，含有大量粗纖維和各種維他命營養的番薯葉，亦可入粥同煮，相當可口，不單為餐桌添加新口味，而且能清熱解毒，成了大熱天的好選擇。
根據老一輩的經驗來看，番薯葉粥也是幫助排便的一大助力，為新村人緩解便秘的簡單食材。
以下是番薯葉粥的步驟：
材料：江魚仔20g、白米150g、番薯葉一把、鹽適量。
做法：
1.先把江魚仔清洗一下，隔水備用，接著將兩瓣蒜米洗淨切成薄片。
2.番薯葉的莖梗先撕去外衣，葉莖梗洗淨後切成細段。白米洗了加上適量清水煮粥。
3.熱油鍋下薄油，放入江魚仔和蒜片煎一下；倒入番薯葉翻炒，再舀入正在煮的粥中；繼續煮至米與番薯葉成軟綿綿，加點鹽調味即可上桌享用。
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