独家 | “有工作，没工人” 餐饮业估计缺25万员工

至于餐饮业难以请人尤其年轻员工，林家寿认为，年轻一代认为餐饮业，如嘛嘛档、咖啡店比较“低级”、“不太好看”而拒绝加入是其中原因。

“更何况，新加坡开放了，新币和马币的兑换率这么高，我想，很多柔佛人都涌入新加坡工作了。”

在餐饮业的薪资，一个什么都不懂的服务员，最低薪金需至少1800令吉。林家寿直言，1500令吉是根本请不到人的。

“不过，有些地方，即使刚入行的基本薪水是至少2000多或3000令吉，也一样请不到人。

“嘛嘛档工作9小时，加上每天3到5小时的加班费，员工拿到的薪水是3000至4000令吉。但是一天工作10多个小时，要你在嘛嘛档捧餐，有哪个年轻人要做？”

他坦言，想不透新一代职场新鲜人要什么？“拿钱去请员工，都未必找到人。”

林建寿说，相比其它服务行业，餐饮业的工作较辛苦。

“愿意做餐饮的人是很另类的，我们喜欢那个忙碌的节奏、喜欢跟人交流、喜欢的东西是不一样的。当初行动管制令，政府没有给我们清楚的交代，很多人就退场了，毕竟薪水也不高。

“请不到员工，老板就要自己切菜、捧餐、搬货…”

恳请顾客多多包涵

他恳请顾客体谅目前餐饮业者的情况，无法恢复不到疫情前的服务水平。

“希望大家给我们机会及时间，多多包涵我们现在的情况；请不要说：这间店服务不好，不要再光顾了。”

他提到人力资源部长曾于今年3月提过探讨让拥有难民证的难民，缓解现今劳力短缺问题。他相信这是唯一可以拯救这个行业的方法，因此促请政府加速落实这项建议，解决餐饮业者面对的人手短缺问题。

他说，据他跟联合国难民署（UNHCR）的职员讨论，我国有17万的合法难民，若只要当中5万人可以投入劳力市场，就能大大舒缓当前人手短缺的问题。

黄守群：本地人没兴趣

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会长黄守群指出，即使有提供包伙食福利，洗碗、厨房打杂等工作，都只能请到外劳，本地人根本毫无兴趣。

“即使是薪金1800令吉，也请不到人。” 他说，年轻人喜欢往外跑动，酒楼行业节庆就是最忙碌的时刻，本地人特别是年轻人都不想在这些节日工作。

他指出，过去是“有工人，没工作”，如今是“有工作，没工人”。

“年初开始时，我们就面对人手不足的窘境。在这种情况下，有责任感的工人，包括厨师、经理，甚至酒楼老板，只能自己下手帮忙包括洗碗。”

他说，5月1日所有经济领域正式开放后，酒楼的生意已经逐步恢复，婚宴、各种的宴会都接踵而来，但是业者基于人手不足，也不敢乱接单。

“在人手不足下，若有顾客上门，我们都会提前告知他们要等一段时间，以免顾客心烦气躁投诉。”他说，目前大多数业者通过聘请临时工人来解决人手问题。

他说，很多外劳在行管期间已回国，现在正申请重新回到马来西亚。因此他促请人力资源部可以简化聘用外劳入马的程序，尽早解决酒楼面对员工短缺的问题。

黄守业：最低薪引发“跳槽”后遗症

也是马新咖啡茶业联合总会长的黄守业说，虽然咖啡店业面对人手短缺的问题，但是影响不大。“最多是效率慢一点，生意少做一点，而且咖啡店都会找临时工人。”

他说，另一个造成咖啡店人手不足的原因是，1500令吉最低薪金引发的“跳槽”后遗症。

他指出，尽管之前指5名员工以下的商家不需要遵守1500令吉的最低薪金，但是由于其他领域或者员工多过5个的咖啡店，基薪都提高至1500令吉，员工都会跳槽到有关咖啡店工作。