獨家 | “有工作，沒工人” 餐飲業估計缺25萬員工

至於餐飲業難以請人尤其年輕員工，林家壽認為，年輕一代認為餐飲業，如嘛嘛檔、咖啡店比較“低級”、“不太好看”而拒絕加入是其中原因。

“更何況，新加坡開放了，新幣和馬幣的兌換率這麼高，我想，很多柔佛人都湧入新加坡工作了。”

在餐飲業的薪資，一個什麼都不懂的服務員，最低薪金需至少1800令吉。林家壽直言，1500令吉是根本請不到人的。

“不過，有些地方，即使剛入行的基本薪水是至少2000多或3000令吉，也一樣請不到人。

“嘛嘛檔工作9小時，加上每天3到5小時的加班費，員工拿到的薪水是3000至4000令吉。但是一天工作10多個小時，要你在嘛嘛檔捧餐，有哪個年輕人要做？”

他坦言，想不透新一代職場新鮮人要什麼？“拿錢去請員工，都未必找到人。”

林建壽說，相比其它服務行業，餐飲業的工作較辛苦。

“願意做餐飲的人是很另類的，我們喜歡那個忙碌的節奏、喜歡跟人交流、喜歡的東西是不一樣的。當初行動管制令，政府沒有給我們清楚的交代，很多人就退場了，畢竟薪水也不高。

“請不到員工，老闆就要自己切菜、捧餐、搬貨…”

懇請顧客多多包涵

他懇請顧客體諒目前餐飲業者的情況，無法恢復不到疫情前的服務水平。

“希望大家給我們機會及時間，多多包涵我們現在的情況；請不要說：這間店服務不好，不要再光顧了。”

他提到人力資源部長曾於今年3月提過探討讓擁有難民證的難民，緩解現今勞力短缺問題。他相信這是唯一可以拯救這個行業的方法，因此促請政府加速落實這項建議，解決餐飲業者面對的人手短缺問題。

他說，據他跟聯合國難民署（UNHCR）的職員討論，我國有17萬的合法難民，若只要當中5萬人可以投入勞力市場，就能大大舒緩當前人手短缺的問題。

黃守群：本地人沒興趣

馬來西亞姑蘇廚業茶酒樓聯合總會長黃守群指出，即使有提供包伙食福利，洗碗、廚房打雜等工作，都只能請到外勞，本地人根本毫無興趣。

“即使是薪金1800令吉，也請不到人。” 他說，年輕人喜歡往外跑動，酒樓行業節慶就是最忙碌的時刻，本地人特別是年輕人都不想在這些節日工作。

他指出，過去是“有工人，沒工作”，如今是“有工作，沒工人”。

“年初開始時，我們就面對人手不足的窘境。在這種情況下，有責任感的工人，包括廚師、經理，甚至酒樓老闆，只能自己下手幫忙包括洗碗。”

他說，5月1日所有經濟領域正式開放後，酒樓的生意已經逐步恢復，婚宴、各種的宴會都接踵而來，但是業者基於人手不足，也不敢亂接單。

“在人手不足下，若有顧客上門，我們都會提前告知他們要等一段時間，以免顧客心煩氣躁投訴。”他說，目前大多數業者通過聘請臨時工人來解決人手問題。

他說，很多外勞在行管期間已回國，現在正申請重新回到馬來西亞。因此他促請人力資源部可以簡化聘用外勞入馬的程序，儘早解決酒樓面對員工短缺的問題。

黃守業：最低薪引發“跳槽”後遺症

也是馬新咖啡茶業聯合總會長的黃守業說，雖然咖啡店業面對人手短缺的問題，但是影響不大。“最多是效率慢一點，生意少做一點，而且咖啡店都會找臨時工人。”

他說，另一個造成咖啡店人手不足的原因是，1500令吉最低薪金引發的“跳槽”後遺症。

他指出，儘管之前指5名員工以下的商家不需要遵守1500令吉的最低薪金，但是由於其他領域或者員工多過5個的咖啡店，基薪都提高至1500令吉，員工都會跳槽到有關咖啡店工作。