杨丽琴.改变思维 应对涨潮

经过两年疫情洗礼，很多消费者已习惯网购，但网购的食物未必比在市集便宜，也很难杀价。外食就更不用说了，杂饭和熟食确实不再“经济”。

根据大马统计局数据，4月间，国内食品通膨率按年涨4.1%，89.1%食品饮料涨价，写下新高，让人吃不消，因此消费者就更要精明消费，货比三家。

经过比较后，消费者可能会纳闷，为何同是路边档，有的印度煎饼卖2元，有的却可以卖50仙？同是鸡饭，有人卖8令吉一碟，有人卖3令吉50仙都没喊亏本？

有多少商贩在转嫁成本给消费者时，先精细计算本身的生意成本和赚幅是多少？

普遍来说，生意成本分为固定成本（Fixed Cost）及变动成本（Variable costs）。固定成本是指不管生意好坏，都保持不变的成本，如档口租金。变动成本则会随产量变化而增减，如原料费用、水电费等。一些业者的固定成本比较低，所以可以卖得比较便宜。

如果原料成本不断上涨，除了涨价外，有没有其他办法可以抵销增多的变动成本？如果薄利多销，有助于分摊固定成本，因为不管你卖多少，租金都不会变。卖得越多，租金就给的相对“值得”。

采购原材料时，若没经过中间人，直接向生产者采购，应该也能省下一些成本。

另外，业者也可想法减少包装成本。假设打包用的塑料器材价格大涨，就不妨考虑改用传统油纸；又或者鼓励消费者自携容器打包，给予自携容器者折扣，或更多食物份量，商贩既省下打包塑料容器成本，消费者又少付，而且环保，一举多得。

此外，也可提供不同的价格和配套供消费者选择，例如已起价的配套，以及价格不变但份量稍少的配套。

但我知道，很多商贩会说：哪有这样麻烦的？很难算钱哩。

不过，在通膨大环境下，各方皆有必要改变思维。在指望政府压低物价前，自己先调整经营手法，削减不必要的成本与开支，提高营运效率，将物价提高的伤害减至最低，否则动辄就大幅涨价，迟早流失顾客。

起价的熟食，永远都不会回落。流失的客户，也同样不会回头。涨潮当前，业者和消费者唯有互相体谅和互助，才不会双输。