楊麗琴.改變思維 應對漲潮

經過兩年疫情洗禮，很多消費者已習慣網購，但網購的食物未必比在市集便宜，也很難殺價。外食就更不用說了，雜飯和熟食確實不再“經濟”。

根據大馬統計局數據，4月間，國內食品通膨率按年漲4.1%，89.1%食品飲料漲價，寫下新高，讓人吃不消，因此消費者就更要精明消費，貨比三家。

經過比較後，消費者可能會納悶，為何同是路邊檔，有的印度煎餅賣2元，有的卻可以賣50仙？同是雞飯，有人賣8令吉一碟，有人賣3令吉50仙都沒喊虧本？

有多少商販在轉嫁成本給消費者時，先精細計算本身的生意成本和賺幅是多少？

普遍來說，生意成本分為固定成本（Fixed Cost）及變動成本（Variable costs）。固定成本是指不管生意好壞，都保持不變的成本，如檔口租金。變動成本則會隨產量變化而增減，如原料費用、水電費等。一些業者的固定成本比較低，所以可以賣得比較便宜。

如果原料成本不斷上漲，除了漲價外，有沒有其他辦法可以抵銷增多的變動成本？如果薄利多銷，有助於分攤固定成本，因為不管你賣多少，租金都不會變。賣得越多，租金就給的相對“值得”。

採購原材料時，若沒經過中間人，直接向生產者採購，應該也能省下一些成本。

另外，業者也可想法減少包裝成本。假設打包用的塑料器材價格大漲，就不妨考慮改用傳統油紙；又或者鼓勵消費者自攜容器打包，給予自攜容器者折扣，或更多食物份量，商販既省下打包塑料容器成本，消費者又少付，而且環保，一舉多得。

此外，也可提供不同的價格和配套供消費者選擇，例如已起價的配套，以及價格不變但份量稍少的配套。

但我知道，很多商販會說：哪有這樣麻煩的？很難算錢哩。

不過，在通膨大環境下，各方皆有必要改變思維。在指望政府壓低物價前，自己先調整經營手法，削減不必要的成本與開支，提高營運效率，將物價提高的傷害減至最低，否則動輒就大幅漲價，遲早流失顧客。

起價的熟食，永遠都不會回落。流失的客戶，也同樣不會回頭。漲潮當前，業者和消費者唯有互相體諒和互助，才不會雙輸。