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星洲人

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發佈: 7:20am 05/06/2022

東西

法國里昂甜點世界冠軍

雷明靄

鄭啟翔

法式甜點

VIP獨享

世界盃甜點大賽

法式甜點 探索口感的變化與層次

兩位“分享,法國的下午茶文化源遠流長,不只重視外在的藝術視覺效果,對味覺上的享受也有極致的追求。它講究質地口感,注重多重層次帶來的豐富變化,小巧蛋糕裡一般會有慕斯、奶油、果醬、酥餅等,夾雜著輕盈、濃郁、細嫩、柔軟、酥脆等豐富的味道口感……

報道:本刊 蒙慧賢
攝影:本報 譚湘璇、部分照片由受訪者提供

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雷明靄(左)和鄭啟翔合夥創立Voilà Patisserie,製作出更精緻健康的法式甜點。

雙親佳節期間,“蛋糕”成為聚會餐桌上的重要點綴,而說到蛋糕甜點,除了大家熟知的芝士蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕、瑞士捲等以外,口感與造型獨特、如同藝術品般的“法式甜點”,在近幾年來出現在各地蛋糕店櫥窗裡,吸引許多甜點控的目光,還沒品嚐,就已令人怦然心動。

2019年,3位80後甜點師雷明靄、鄭啟翔和陳偉倫一同參加(Coupe du Monde de la Patisserie),榮獲冠軍,成為大馬之光,除了是對本地甜點水平的一份肯定,也讓許多人開始注意到本土的法式甜點。

2019年,雷明靄與鄭啟翔和另一位搭檔陳偉倫到法國參加世界盃甜點大賽,一舉奪得冠軍殊榮。

精緻小巧的法式甜點,究竟藏著哪些動人細節和職人精神呢?

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发布: 9:00pm 28/04/2025
许国伟 | 马华老矣,尚能战否?

就像廉颇需证明,自己虽然老了但还能打的价值;马华要能吸引年轻人加入,还需证明自己是能打的,在政坛依然有立足之地。

先说个“老”故事。

公元前245年,战国时期。

因为秦军压境,赵悼襄王想起之前被自己晾在一边的廉颇,想重新起用廉颇带兵抗击秦国。

但是,赵王眼里廉颇就是个老家伙了。他都怀疑已经70岁高龄的廉颇,还能不能打仗?于是,就派使者去请廉颇,也探一探廉颇还能否上战场?

廉颇为了向使者证明自己一点都不老,就吃了一斗米十斤肉,披着盔甲骑上战马,表现得很神勇。

这就是著名的“廉颇老矣,尚能饭否?”的故事。

故事里,使者被廉颇的政敌收买,向赵王报告廉颇真是老了,赵王就没再用廉颇了。

人们都说,美人自古如名将,不许人间见白头;政治现实里,政党也是如名将。

一旦政党的精神气垂垂老矣,就会让人觉得这个政党没了战斗力,没有前途了。

如今,马华面对“老”的危机,跟廉颇的“老”处境是类似的。

马华总会长魏家祥坦言,马华已经老了,年长的人越來越多,年轻人越來越少,尤其18岁到30岁的新党员更是稀缺。

马华老化是政治现实,理论上广开门户吸纳新生代,是能减缓这危机。问题是,要如何吸引年轻人加入?

一般而言,政党要能吸引年轻人加入,各种因素当中,有一个因素说起來挺玄的,但又是实在的。

这就是,要让年轻人觉得入党有

使命感与荣誉感。

20多年前,也就是2008年3.08大选前那几年,国阵已大量流失年轻人支持。

当时很多华裔年轻人对马华和民政,及对行动党和公正党的态度,有着天渊之別。

当然,还是有年轻人愿意加入马华的。

记得一位年轻朋友私下感叹,他加入马华后遭同龄朋友圈排斥,彷佛他一个年轻人加入马华,是很可耻的。

但是,年轻人加入火箭或蓝眼,却有着抗争的使命感与改变的荣誉感。

这就如同台湾时评员黃哲斌曾在文章里写的,在长期一党独大的统治下,政治高压和滥权腐败,使到执政的国民党在年轻人和学生心里,成了邪恶象征。

与之相反的,是年轻人支持和加入在野的民进党,彷候有一种入列出征的光荣,这才是年轻人的热情与梦想。

马华难道没有给过年轻人使命感和荣誉感吗?不,曾经有的,尤其是上个世纪50到70年代,在那个风起云涌的大时代。

只是,当高层领导年龄老化,长期执政官腔十足,大局为重唾面自干,党內恶斗争权夺利……种种负面印象,要如何说服年轻人加入和支持呢?

曾经承载年轻人热情与理想的民进党,执政久了后出现跟国民党一样的问题,也让不少年轻人痛骂。

那么,承载年轻人热情与理想的行动党和公正党,在执政后有没有变得国阵化?有无明明执政不久,就出现跟马华长期执政一样的老问题?

如果没有,马华依然难入年轻人法眼;如果有,只要马华没有改变到能让年轻人觉得入党会有使命感和荣誉感,在他们眼里马华依然是那个老政党。

另外,还有一个关键因素,就是马华老矣,尚能战否?

就像廉颇需证明,自己虽然老了但还能打的价值;马华要能吸引年轻人加入,还需证明自己是能打的,在政坛依然有立足之地。

那么,年轻人才会觉得入党能有大展拳脚施展抱负的机会,而不会像“中国最后一个太监”般……才净身要入宫,大清朝就完了。

那真是憋屈。

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