【读家说书】闹鸡荒啊！

李盈莹的另一本文集《与地共生、给鸡唱歌》除了写鸡，也写自己隐居田园的生活。“如果可以的话，我想向世人展现，人们是可以把自己的物质欲望降得很低很低，仰赖很少的金钱，过很自然的生活。”

关于吃自己养的鸡，田文社社长Over在推荐序写，“她自己养鸡，亲自拜托人把鸡杀掉，然后把心爱的鸡变成的肉吃进身体里。这中间把自己的心思跟挣扎摊开来检视，一一的理好、想好，感觉到她不想含含糊糊地对待吃掉另一个生命这件事情。”

◢地位远不及猫狗

安德鲁·劳勒的《鸡冠天下》副题为“一部自然史，鸡如何壮阔世界，和人类共创文明”，内容综合考古学、生物学、人类学和历史。作者拜访斗鸡场、实验室、养鸡场和农村等现场，从鸡的里里外外连结人的大历史，可说是“鸡”的百科全书。

鸡是人类密不可分的动物，但地位远远不及宠物猫狗。鸡是人类主要的蛋白质来源，却最常被忽视。通常是发生禽流感扑杀鸡只、闹“鸡”荒的时候，人们才会想起它的重要。例如，2012年墨西哥大量扑杀病鸡，同年开罗因鸡肉价高助长埃及革命，社会真的不能没有鸡。

作者写，鸡虽然飞不太起来，但借由国际贸易，成了世界上最会迁徙的鸟类。可是全球有一个国家跟一片大陆找不到鸡。梵蒂冈国土太小没有空地可以养鸡，所以鸡肉都是从罗马的市场买来的。

南极大陆不能有活鸡 。每年庆祝新年时，南极点上的阿蒙森—斯科特科学考察站（Amundsen-Scott Station）都会准备烤鸡翅，但为了保护企鹅免于罹患疾病，管理这片南方大陆的国际条约规定，生禽及未经处理的禽肉禁止输入到南极。即便如此，大多数的皇帝企鹅雏鸟还是暴露在常见的鸡源病毒之下。
除了政治、经济，作者还举例语言，也能看到鸡的踪影。例如英文的cocky（趾高气昂）、chicken out（临阵退缩）、 henpecked（妻管严）等。人类真的是与鸡同行啊。

◢橱窗放全鸡，一点不稀奇

日本鸟类学家川上和人所著《鸡肉以上，鸟学未满》，副题开宗明义：最好的鸟类研究室就在你家的餐桌上，“我们真的是名副其实、彻头彻尾地熟知家鸡。”

他打趣写，只要在肉铺看一下，就能够看到从内脏到脚为止的各种部位。哇，好像当成解剖课那样，鸡从里到外都暴露给市井小民；在橱窗中放着一只只全鸡也一点都不稀奇。“在餐盘和酱汁之间夹杂着的，是鸟类学的教科书。”还真是如此，我们很少看到店面出现或贩卖全猪或全牛。牛肉和猪肉只能像零件，依照部位一块块贩卖。

内容或许和《鸡冠天下》类似，不过《鸡肉以上，鸟学未满》更着重融合日本文化，而且以鸡的部位分开来谈，再按段落主题连结到鸟类构造、生理特征，甚至演化的历史。鸟类学家写鸡，更偏向从生物学角度出发。

◢抗生素影响生活

相比起来，美国记者玛琳·麦肯纳（Maryn McKenna）写的《大危鸡》非常严肃，谈论的是“抗生素如何造就现代畜牧工厂，改变全球饮食方式？”作者擅长公共卫生、全球健康和食品政策议题，而《大危鸡》揭发了抗生素的使用如何催生工业化饲养方式，影响我们的日常生活。

自上个世纪中叶，抗生素助长了养鸡业的发展，使鸡肉从具地方特色的美食，变成每个人天天都能获取的蛋白质。但这样的急速成长也带来了重大危机，在饲养的过程中，抗生素抗药性也悄悄滋长，导致疫情暴发时愈来愈难治疗。这样的后果不论对农业、对人的健康，还是对现代医疗，都是毁灭性的打击。
麦肯纳走访产业现场，从德马瓦半岛的美国最早养鸡场、发明鸡块但无甚名气的实验室，到现代工厂式畜牧场。从而可以看到，养鸡史不只关乎人们吃了什么，也关乎政治、经济和文化。