【讀家說書】鬧雞荒啊！

李盈瑩的另一本文集《與地共生、給雞唱歌》除了寫雞，也寫自己隱居田園的生活。“如果可以的話，我想向世人展現，人們是可以把自己的物質慾望降得很低很低，仰賴很少的金錢，過很自然的生活。”

關於吃自己養的雞，田文社社長Over在推薦序寫，“她自己養雞，親自拜託人把雞殺掉，然後把心愛的雞變成的肉吃進身體裡。這中間把自己的心思跟掙扎攤開來檢視，一一的理好、想好，感覺到她不想含含糊糊地對待吃掉另一個生命這件事情。”

◢地位遠不及貓狗

安德魯·勞勒的《雞冠天下》副題為“一部自然史，雞如何壯闊世界，和人類共創文明”，內容綜合考古學、生物學、人類學和歷史。作者拜訪鬥雞場、實驗室、養雞場和農村等現場，從雞的裡裡外外連結人的大歷史，可說是“雞”的百科全書。

雞是人類密不可分的動物，但地位遠遠不及寵物貓狗。雞是人類主要的蛋白質來源，卻最常被忽視。通常是發生禽流感撲殺雞隻、鬧“雞”荒的時候，人們才會想起它的重要。例如，2012年墨西哥大量撲殺病雞，同年開羅因雞肉價高助長埃及革命，社會真的不能沒有雞。

作者寫，雞雖然飛不太起來，但藉由國際貿易，成了世界上最會遷徙的鳥類。可是全球有一個國家跟一片大陸找不到雞。梵蒂岡國土太小沒有空地可以養雞，所以雞肉都是從羅馬的市場買來的。

南極大陸不能有活雞 。每年慶祝新年時，南極點上的阿蒙森—斯科特科學考察站（Amundsen-Scott Station）都會準備烤雞翅，但為了保護企鵝免於罹患疾病，管理這片南方大陸的國際條約規定，生禽及未經處理的禽肉禁止輸入到南極。即便如此，大多數的皇帝企鵝雛鳥還是暴露在常見的雞源病毒之下。
除了政治、經濟，作者還舉例語言，也能看到雞的蹤影。例如英文的cocky（趾高氣昂）、chicken out（臨陣退縮）、 henpecked（妻管嚴）等。人類真的是與雞同行啊。

◢櫥窗放全雞，一點不稀奇

日本鳥類學家川上和人所著《雞肉以上，鳥學未滿》，副題開宗明義：最好的鳥類研究室就在你家的餐桌上，“我們真的是名副其實、徹頭徹尾地熟知家雞。”

他打趣寫，只要在肉鋪看一下，就能夠看到從內臟到腳為止的各種部位。哇，好像當成解剖課那樣，雞從裡到外都暴露給市井小民；在櫥窗中放著一隻只全雞也一點都不稀奇。“在餐盤和醬汁之間夾雜著的，是鳥類學的教科書。”還真是如此，我們很少看到店面出現或販賣全豬或全牛。牛肉和豬肉只能像零件，依照部位一塊塊販賣。

內容或許和《雞冠天下》類似，不過《雞肉以上，鳥學未滿》更著重融合日本文化，而且以雞的部位分開來談，再按段落主題連結到鳥類構造、生理特徵，甚至演化的歷史。鳥類學家寫雞，更偏向從生物學角度出發。

◢抗生素影響生活

相比起來，美國記者瑪琳·麥肯納（Maryn McKenna）寫的《大危雞》非常嚴肅，談論的是“抗生素如何造就現代畜牧工廠，改變全球飲食方式？”作者擅長公共衛生、全球健康和食品政策議題，而《大危雞》揭發了抗生素的使用如何催生工業化飼養方式，影響我們的日常生活。

自上個世紀中葉，抗生素助長了養雞業的發展，使雞肉從具地方特色的美食，變成每個人天天都能獲取的蛋白質。但這樣的急速成長也帶來了重大危機，在飼養的過程中，抗生素抗藥性也悄悄滋長，導致疫情暴發時愈來愈難治療。這樣的後果不論對農業、對人的健康，還是對現代醫療，都是毀滅性的打擊。
麥肯納走訪產業現場，從德馬瓦半島的美國最早養雞場、發明雞塊但無甚名氣的實驗室，到現代工廠式畜牧場。從而可以看到，養雞史不只關乎人們吃了什麼，也關乎政治、經濟和文化。