食療清斷食改善健康

沈慶源·41歲·巴里文打人·拉曼大學食品科學講師

因喜歡研究製作發酵食品，大學時期我便主修食品科學，後來也成了大學講師，可即使知曉和展開多項食品科學研究，我卻沒有將這份知識用在自身和家人身上，直到向來健朗的父親病倒，才讓我發現健康飲食的重要性。

從科學角度來說，凡是食用過量對身體來說是一項負擔，我們也常看見一些高齡健康的年長者，平日裡他們大多都吃得不多，且都是簡單的飲食，但身體卻非常健康，從這裡我們其實也能看出準備健康飲食其實可以很簡單。

我自2015年開始接觸了清斷食與食療，在我國實施行管令期間，為了印證健康飲食可改善身體健康狀態，當時我通過對食品的瞭解展開測試，一日三餐裡堅持食用原形食物（whole food），並進行飲食與分量調整，發現原來自己向來在飲食方面有吃過量的習慣，在實驗短短2周內我的體重下降，而且人也精神了。

通過這項實驗印證了個人健康其實可通過均衡的飲食來調整，和書本上所提及的一模一樣，身體與天然食物是天生的最佳夥伴，這項奧妙在於身體其實知道到底需要多少食物的營養來維持健康與日常運作，無需斤斤計較會攝入多少卡路里，只要秉持不過量的飲食方式，便能慢慢地調理好身體。

所謂的健康飲食方式，主要是少吃加工食品、多吃多樣化的食物以及每次只吃7分飽，食材方面儘可能使用原形食物，也無需計較卡路里，一切依據這項準則和身體所需準備食物，這就是通過食物來養生的訣竅。

在完成食療與清斷食的實驗後，我便開始向身邊好友及家人推廣及解釋食療的好處與準備方式，有不少好友在嘗試後給出了良好的回饋，這大大鼓舞了我。

於是秉持著以自身經歷分享健康飲食的念頭，我通過各式的線上與線下講座進行推廣，期間也曾受邀前往電臺與電視臺作分享，希望可將簡單養生理念通過媒體把正面的信息傳達出去讓大眾受惠。