【經濟飯菜｜02】一碟經濟飯多少$？看懂老闆怎樣算

這裡說的湯匙，不是你吃飯時用的那個湯匙，而是你用來盛菜的大湯匙，有點類似飯杓，幾乎每一個做經濟飯的，都是用類似的鐵飯杓。

在店裡，通常都是遊錦波的妻子賴金鳳（50歲）負責算錢，也是她負責訓練員工計算飯菜錢。

她說，拿滿一個湯匙的量，等於正常分量，拿少過就算少，價格會比正常的便宜一些，拿超過就算多，價格就會貴一點。感覺有點抽象是吧？或者看以下圖表，你就會更明白。

你拿什麼菜，就付什麼價格

因此，以目前雪隆區的消費指數，正常分量的三菜大概是7-8令吉、一菜一豆腐或蛋再加一肉可能是8-9令吉、三肉的話那就需要超過10令吉了，如果有海鮮，如一條魚、幾隻大蝦就更貴啦！

“一條魚大概就要5-6令吉、一隻大蝦可能就要4令吉了。”

難道這就是有些網民在論壇開帖說過的不要拿單樣，因為單樣都會比較貴？賴金鳳解釋，不是比較貴，而是有了定價。就像是一條魚、一條香腸、一塊午餐肉、一個煎蛋，或是釀豆腐這些，可以逐件去計算的，一大塊炸雞就是5令吉、釀豆腐可能要1令吉70仙、豬扒要4令吉……

其實，根據地方政府法令，不論是小食中心的經濟飯檔口，還是雜飯專賣店都必須展示價格表，香城飯菜之家就曾經被食客投訴價格太貴，執法單位上門調查時，遊錦波根據閉路電視影像，向執法單位展示投訴者的菜單時，有魚、有肉、有菜、有豆腐大概是十幾令吉，執法單位在調查後表示合理，但最後還是給他們開了罰單。原因是，沒有價格表。

後來，香城的每一間分店，都會有明文標註每一份菜餚的平均價格。

經濟飯到底經不經濟？其實答案在於，你拿的是什麼菜。

早期的經濟飯，其實就像住家飯般的存在，從路邊攤到小食中心裡的攤位，賣的都是一些簡單的家常菜餚，蒸水蛋、大蔥煎蛋、肉碎炒馬鈴薯、炒青菜之類，主要是解決一般人對於膳食的基本要求，即便在外也可以有既方便又經濟的選擇，一個菜一個豆腐一個肉，剛好滿足了不能在家吃飯或者是不得空煮飯的感覺。

隨著人類對於基本生活水平的提升，哪怕只是吃一個經濟飯也會想要吃個奶油雞、梅菜扣肉、臭豆炒辣椒蝦米，甚至要吃上一整條的魚……這還會是經濟飯的原貌嗎？

將心比心，現在一碗板面可能都要上10令吉了，若是10令吉吃一碟經濟飯，兩肉一菜，再來免費的湯及茶水，這到底是貴還是便宜呢？

遇上奧客怎樣應對？

吃經濟飯，最怕遇到黑心老闆亂開價，也是社交媒體上時有所聞之事。

那麼，經濟飯老闆最怕遇到什麼樣的食客呢？我想，大概就是藏菜吧？有的食客會把蔬菜放在肉類的上頭，企圖瞞天過海，老闆算錢時就會少算一道肉的價格。

不過，賴金鳳說她不怕藏菜，最怕的是故意把菜都翻亂攪碎後，卻不拿的食客。

“有的食客會故意把豆腐、雞蛋、魚肉都攪碎，可是最後都不拿，又或者在同一道肉裡左翻右攪，最後只拿了兩塊肉，也有一些會專挑啦啦肉，然後把啦啦殼留下，我們也見過有食客用湯匙把肉與骨頭分開，然後只挑肉……”

遇到這些食客，他們只是“溫馨提醒”，儘可能避免不歡而散的事情發生，畢竟以上的行為都會影響整盤菜的賣相，很容易被其他食客誤以為是挑剩的而不再選擇，最後形成浪費。

只是沒想到，雜飯專賣店裡，也會有人“偷菜”。賴金鳳曾目睹一名女士拿了一整個飯盒的蝦子，然後未付款就離開，她直接就追了上去攔住對方；也曾有食客自帶飯盒，一邊把菜裝進飯盒，卻又同時把肉往環保袋裡放，這些都是事後重看閉路電視才發現的事。

至於價格上的分歧，偶爾也會有顧客埋怨價格很貴，有的食客在埋單時為表示不滿，都會直接把飯盒或整盤飯退掉，拒絕付款直接離開，他們也只能表示無奈。

午餐吃經濟飯，省時選擇多

午餐吃什麼？吃經濟飯吧！

一個星期有7天，而王浚傑可以7天都吃經濟飯，每當來到午餐時間，他的首選永遠都會是經濟飯，當左腳踏上小食中心的階梯時，他的右腳就會忍不住先往經濟飯檔口出發，看一看今天的菜色。

這並不是因為他對於經濟飯有多麼喜愛，而是經濟飯很方便。

“不需要等，可以直接拿自己喜歡吃的，而且口味也可以多樣化，混著甜酸的咕咾肉、搭著辣的咖哩雞，還有苦瓜，一個飯可以有好幾個口味。”

不像只是吃豬肉粉、板面、咖哩面，就只是一種口味。

今年33歲的王浚傑，是物流公司的負責人。在這之前，他是電器品牌的推銷業務人員，每天需要到不同的代理公司洽談補貨事宜，空檔時吃經濟飯，就是快、省時、方便、選擇多，可以根據自己的喜好、食量去選擇自己想吃的，這大概也是大部分人吃經濟飯的主要原因吧！

他說，有時候在走著去吃經濟飯的路上，他就已經想好了要吃什麼了！

“其實，我從小學開始，就很常去經濟飯店打包了！”

因為雙親工作忙碌，所以放學後，王浚傑都會固定到一家經濟飯專賣店打包，然後老闆就會記賬，再向他的父親收錢。他記得，那個時候的經濟飯才2令吉，現在則翻了好幾倍。

什麼都漲價，經濟飯不叫經濟飯了

採訪的這一天，我們到他物流公司附近的經濟飯吃午餐。王浚傑要了一塊豬扒、午餐肉及日本豆腐。老闆娘在收錢時說：“這豬扒要6令吉啊，午餐肉及日本豆腐各2令吉、白飯1令吉50仙，全部11令吉50仙。”

老闆娘解釋，通貨膨賬什麼都在漲價，他看著那塊比女生巴掌還要小一些的豬扒，有點無奈，但又不可能把豬扒放回原位。後來他告訴我，其實他很少拿單品，因為單品都會比較貴。

“有的經濟飯老闆是看菜算錢，有的是看量算錢，後者會比較划算些。經濟飯專賣店的價錢，也會比在小食中心的經濟飯檔口來得貴一些，大概貴個1至1令吉50仙吧！如果有冷氣的，就更貴！”

經常遊走雪隆多個地區，他說蒲種地區的經濟飯最貴，以兩肉一菜做標準，一般都會超過10令吉，第二是八打靈地區，大約是10令吉左右，其他地區則低過10令吉。

問他，是否也覺得經濟飯不再經濟？他笑稱，好多檔口、專賣店都改名作雜飯了，不叫經濟飯了！但其實，現在什麼都在漲價，不論吃什麼，一頓午餐的預算大概都是10令吉了。