【经济饭菜｜02】一碟经济饭多少$？看懂老板怎样算

这里说的汤匙，不是你吃饭时用的那个汤匙，而是你用来盛菜的大汤匙，有点类似饭杓，几乎每一个做经济饭的，都是用类似的铁饭杓。

在店里，通常都是游锦波的妻子赖金凤（50岁）负责算钱，也是她负责训练员工计算饭菜钱。

她说，拿满一个汤匙的量，等于正常分量，拿少过就算少，价格会比正常的便宜一些，拿超过就算多，价格就会贵一点。感觉有点抽象是吧？或者看以下图表，你就会更明白。

你拿什么菜，就付什么价格

因此，以目前雪隆区的消费指数，正常分量的三菜大概是7-8令吉、一菜一豆腐或蛋再加一肉可能是8-9令吉、三肉的话那就需要超过10令吉了，如果有海鲜，如一条鱼、几只大虾就更贵啦！

“一条鱼大概就要5-6令吉、一只大虾可能就要4令吉了。”

难道这就是有些网民在论坛开帖说过的不要拿单样，因为单样都会比较贵？赖金凤解释，不是比较贵，而是有了定价。就像是一条鱼、一条香肠、一块午餐肉、一个煎蛋，或是酿豆腐这些，可以逐件去计算的，一大块炸鸡就是5令吉、酿豆腐可能要1令吉70仙、猪扒要4令吉……

其实，根据地方政府法令，不论是小食中心的经济饭档口，还是杂饭专卖店都必须展示价格表，香城饭菜之家就曾经被食客投诉价格太贵，执法单位上门调查时，游锦波根据闭路电视影像，向执法单位展示投诉者的菜单时，有鱼、有肉、有菜、有豆腐大概是十几令吉，执法单位在调查后表示合理，但最后还是给他们开了罚单。原因是，没有价格表。

后来，香城的每一间分店，都会有明文标注每一份菜肴的平均价格。

经济饭到底经不经济？其实答案在于，你拿的是什么菜。

早期的经济饭，其实就像住家饭般的存在，从路边摊到小食中心里的摊位，卖的都是一些简单的家常菜肴，蒸水蛋、大葱煎蛋、肉碎炒马铃薯、炒青菜之类，主要是解决一般人对于膳食的基本要求，即便在外也可以有既方便又经济的选择，一个菜一个豆腐一个肉，刚好满足了不能在家吃饭或者是不得空煮饭的感觉。

随着人类对于基本生活水平的提升，哪怕只是吃一个经济饭也会想要吃个奶油鸡、梅菜扣肉、臭豆炒辣椒虾米，甚至要吃上一整条的鱼……这还会是经济饭的原貌吗？

将心比心，现在一碗板面可能都要上10令吉了，若是10令吉吃一碟经济饭，两肉一菜，再来免费的汤及茶水，这到底是贵还是便宜呢？

遇上奥客怎样应对？

吃经济饭，最怕遇到黑心老板乱开价，也是社交媒体上时有所闻之事。

那么，经济饭老板最怕遇到什么样的食客呢？我想，大概就是藏菜吧？有的食客会把蔬菜放在肉类的上头，企图瞒天过海，老板算钱时就会少算一道肉的价格。

不过，赖金凤说她不怕藏菜，最怕的是故意把菜都翻乱搅碎后，却不拿的食客。

“有的食客会故意把豆腐、鸡蛋、鱼肉都搅碎，可是最后都不拿，又或者在同一道肉里左翻右搅，最后只拿了两块肉，也有一些会专挑啦啦肉，然后把啦啦壳留下，我们也见过有食客用汤匙把肉与骨头分开，然后只挑肉……”

遇到这些食客，他们只是“温馨提醒”，尽可能避免不欢而散的事情发生，毕竟以上的行为都会影响整盘菜的卖相，很容易被其他食客误以为是挑剩的而不再选择，最后形成浪费。

只是没想到，杂饭专卖店里，也会有人“偷菜”。赖金凤曾目睹一名女士拿了一整个饭盒的虾子，然后未付款就离开，她直接就追了上去拦住对方；也曾有食客自带饭盒，一边把菜装进饭盒，却又同时把肉往环保袋里放，这些都是事后重看闭路电视才发现的事。

至于价格上的分歧，偶尔也会有顾客埋怨价格很贵，有的食客在埋单时为表示不满，都会直接把饭盒或整盘饭退掉，拒绝付款直接离开，他们也只能表示无奈。

午餐吃经济饭，省时选择多

午餐吃什么？吃经济饭吧！

一个星期有7天，而王浚杰可以7天都吃经济饭，每当来到午餐时间，他的首选永远都会是经济饭，当左脚踏上小食中心的阶梯时，他的右脚就会忍不住先往经济饭档口出发，看一看今天的菜色。

这并不是因为他对于经济饭有多么喜爱，而是经济饭很方便。

“不需要等，可以直接拿自己喜欢吃的，而且口味也可以多样化，混着甜酸的咕咾肉、搭着辣的咖哩鸡，还有苦瓜，一个饭可以有好几个口味。”

不像只是吃猪肉粉、板面、咖哩面，就只是一种口味。

今年33岁的王浚杰，是物流公司的负责人。在这之前，他是电器品牌的推销业务人员，每天需要到不同的代理公司洽谈补货事宜，空档时吃经济饭，就是快、省时、方便、选择多，可以根据自己的喜好、食量去选择自己想吃的，这大概也是大部分人吃经济饭的主要原因吧！

他说，有时候在走着去吃经济饭的路上，他就已经想好了要吃什么了！

“其实，我从小学开始，就很常去经济饭店打包了！”

因为双亲工作忙碌，所以放学后，王浚杰都会固定到一家经济饭专卖店打包，然后老板就会记账，再向他的父亲收钱。他记得，那个时候的经济饭才2令吉，现在则翻了好几倍。

什么都涨价，经济饭不叫经济饭了

采访的这一天，我们到他物流公司附近的经济饭吃午餐。王浚杰要了一块猪扒、午餐肉及日本豆腐。老板娘在收钱时说：“这猪扒要6令吉啊，午餐肉及日本豆腐各2令吉、白饭1令吉50仙，全部11令吉50仙。”

老板娘解释，通货膨账什么都在涨价，他看着那块比女生巴掌还要小一些的猪扒，有点无奈，但又不可能把猪扒放回原位。后来他告诉我，其实他很少拿单品，因为单品都会比较贵。

“有的经济饭老板是看菜算钱，有的是看量算钱，后者会比较划算些。经济饭专卖店的价钱，也会比在小食中心的经济饭档口来得贵一些，大概贵个1至1令吉50仙吧！如果有冷气的，就更贵！”

经常游走雪隆多个地区，他说蒲种地区的经济饭最贵，以两肉一菜做标准，一般都会超过10令吉，第二是八打灵地区，大约是10令吉左右，其他地区则低过10令吉。

问他，是否也觉得经济饭不再经济？他笑称，好多档口、专卖店都改名作杂饭了，不叫经济饭了！但其实，现在什么都在涨价，不论吃什么，一顿午餐的预算大概都是10令吉了。