陳靜宜｜​吃到飽的魅力

臺灣吃到飽餐廳發展得成熟且競爭激烈，有各種不同主題式吃到飽，像是火鍋、日本料理、燒肉吃到飽，其中海鮮主題吃到飽最受歡迎，因為海鮮最貴，對懂得精算的人來說，能放膽吃豈不樂哉。過去自助餐強調自取，今年有業者把服務特色也補上，針對銀髮族等行動不利索的客人，可協助代客取餐，免去吃頓飯要不斷起身走來走去的麻煩。

多元化種類一次囊括
然而走進吃到飽餐廳，肚皮容易被綁架，被同行者或自己有“吃夠本（撈本）”的念頭所驅使。這影響許多人用餐的喜好選擇，例如專挑市價高的食材吃，精算後以能超越自己所支付費用才算滿意；如果吃得少或專挑市價認為便宜食物吃，還可能會被同行的人視為“划不來”、“虧本”，因此使此餐飲活動背後隱隱揹負著一種壓力，也使得享受自助餐在本質上顯得扭曲。

這觀念不知是不是隻存在於特定族裔，臺灣有家自助餐業者到歐洲開業，菜色中有一道龍蝦無限量供應，“歐洲人不像臺灣人一直進攻龍蝦，吃過一回就不再吃了，他們寧可喝酒聊天。”業者跟我分享現場觀察。

自助餐為了讓消費者認為多樣豐盛，因此至少都提供上百道菜色供選擇，這也說明了吃到飽焦點並不只在吃，有很大部分是心理滿足，猶如帝王選妃概念，光是“這些我所見都可以選，只是要不要而已”就超值了。

然而因為菜色品項多、戰線長，食物的熟度與火候難兼顧，我食量不大加上有選擇困難症，成為被視為戰鬥力弱的虧本貨。有時逛了一圈又一圈，挑不到想吃的食物，有時夾到盤裡嚐了一口，發現不如外表美味，卻為了不浪費食物而勉強吃完，結果吃進一肚子的失敗品，真是苦哉。