林金城｜味道不老：大姨媽嫁女

大姨媽是對母親大姐的稱呼，至於為何拿來當作女性月事的代名詞呢？以下抄自網上資料，原文洋洋灑灑好幾百字，又是古文，又是翻譯，弄得好像有根有據的樣子，卻未曾說明古文的出處。為了節省篇幅，我選了文言版本，行文簡單，讀懂不難。至於內容是真是假，就留待讀者自行分辨，以及專家去進一步考究了。

“漢末，有女名佳，年方二八，自幼父母雙亡，承歡姨娘。日久，媒事漸多，女獨喜李郎。李生多情，私會家中。幾要親近，忽聞屐聲。佳曰：姨媽至。李生藏。甘露後，李生納媒，佳入李門。洞房之時，李郎寬衣拔蠟，欲行雲雨。佳逢月紅，羞言，曰：姨媽至。李郎頓悟，停房事。至此，李佳氏月紅日，慣曰：姨媽至。”

一番莞爾之後，我們還是將目光鎖定在這盤食材單純，做法簡單又經濟實惠的“粉絲蝦米煮節瓜”上。這曾經是上幾代人的家常好菜．相信到了現在已沒多少人知道它源自廣東的南番順（南海、番禺、順德）了，在中國原鄉它另有一個名稱叫做“阿駝拉纜”呢！

在廣東人的菜單食名上，除了強調“完美人生”的寓意先行，像“發財好市”（髮菜蠔豉）、“嘻哈大笑”（乾燒大明蝦）和“橫財就手”（髮菜南乳豬手）外，許多極具趣味的命名，更反映出市井庶民的草根思想，像似博君一笑，背後卻記存了屬於那個時代“現時現世”的氛圍縮影。

一道“孫悟空亂棍打死豬八戒”（簡稱“亂棍打死豬八戒”），實則就是豆角炒豬肉，延伸而出的“亂棍打死牛魔王”，當然就是豆角炒牛肉了；這多少可以看出《西遊記》在當時共同話題的份量。就像另外一道“鳳儀亭訴苦”（簡稱“儀亭訴苦”），不知情者肯定想得一個頭兩個大，查實它取自一齣粵劇劇目，演的是《三國演義》裡貂蟬一方面在鳳儀亭向呂布訴苦，另方面又向董卓傾訴呂布的種種不是，導致兩人大打出手的故事；結果落在喜愛粵劇的廣東人手中，苦瓜炒豬肉或苦瓜燜雞，便喚成“鳳儀亭訴苦”了。這道流行於上個世紀1930、1940年代的“粵劇菜”，現在還可以在怡保舊街場二奶巷口的黃高記飯店找到呢！

回頭來看“阿駝拉纜”，意象就簡單多了。阿駝即彎腰駝背之人的俗稱，比喻蝦米，配上如繩纜般的粉絲，趣味畫面一下子便呈現出來，不禁對這充滿想像力的命名大聲叫好。問題是，為何“阿駝拉纜”在傳來馬新後，又多了一個“大姨媽嫁女”之稱呢？

根據本地知食老前輩的說法，這道“粉絲蝦米煮節瓜”，是早年南番順一帶窮人家擺喜宴時才吃得起的菜式，這與我多年前在當地考察的結論一樣。或許對早年移民南洋的先輩，這是經歷一番苦難及努力擺脫窮困後的驀然“回首”，即便是最簡單最家常的吃食背後，都有著破涕為笑的觸動；稱之為“大姨媽嫁女”，正是紀念及揮別一個時代的縮影，為何是大姨媽而不是別人呢？或許每次“微笑”過後，才足以突顯出苦日子真的過去了！

這讓我想起前些年在茨廠街一帶探尋老派粵菜時，曾在蘇丹街一巷子口找來一攤由鄒姓三兄妹經營的粥飯檔，賣的盡是傳自他們父母的舊式家常菜。風趣的鄒大哥如數家珍的介紹，說到一盤鹹蛋蒸肉餅時，卻笑眯眯的說：這叫“陳惠珍”！

我問，不是鹹蛋蒸肉餅嗎？從小家人都是這麼叫的。見我疑惑，他才娓娓道出原由，說這菜名是由他父親年代的一位老顧客取的，由於陳惠珍在當時（1950、1960年代）是紅極一時的脫衣舞后，鹹蛋蒸肉餅裡有肉有蛋，諧音就是“肉彈”啦！說畢，便自己大笑起來。

這時，身後傳來一聲：閃開！“大姨媽”駕到！

回頭卻見鄒二哥端出一盤熱騰騰的“大姨媽嫁女”！

2013年4月18日完稿