社論.減少浪費，對抗糧荒與通膨

英國首相約翰遜日前建議：“糧荒、通膨？那麼就少吃不吃，我就因此減輕14磅。”只不過並非人人都是胖子，因為這位胖子體重高達105公斤。但他發佈的英國最新國家食品戰略，鼓勵人們少吃高糖、高脂肪食物的建議，倒是十分可取。

根據英國《衛報》早前報道，英國40%的人為了省錢，不得不減少購買食物的次數和份量；英國人因此餓著了？想必沒有，應該是減少過往採買過量吃不完被丟棄的食物。如果同樣的行動從我們自己開始，相信也可以減少冰箱過期過剩的食物，凡減少浪費就等同躲過通膨與糧荒。

鄰國新加坡，幾乎所有的食品與糧食都仰賴進口，他們下半年的食品通膨率預測高達8.2%。總理李顯龍因此呼籲民眾要了解當前的形勢，特別是在用餐的習慣上做調整。李顯龍沒說怎麼調整，但從健康角度出發，不外乎少肉多果蔬，在家用膳或上館子，吃個七、八分飽，堅持“光盤行動”，不要浪費食糧。現代人多數營養過剩，少點（煮）兩樣菜餚，反而更健康。

根據聯合國“糧農組織”（FAO）數字，全世界每年估計有33%的人口浪費糧食，或者人為因素造成糧食生產損失。糧食損失和浪費涉及巨大的金融、倫理和環境問題，因為糧食生產需要大量的水土、肥料、儲存、運輸與人力資源；還有食品相關行業佔溫室氣體排放量的30%，是全球暖化的禍首之一。至於生產歉收，吃不完拋棄的處理費用，導致全球每年損失和浪費的糧食價值高達2.6兆美元，這是全球每年8億多捱餓人群所需食物的4倍。

多名國際學者在2021年7月15日於科學期刊《自然》（Nature）發表研究報告指出，中國每年生產的糧食有27%至30%被浪費；人們外出用餐時的浪費佔相當高的比例，但更多的浪費是發生在糧食儲存和加工過程上。

聯合國“國際農業發展基金”（IFAD）駐中國代表馬泰奧也表示，如果引用中國社會科學院研究數字，單單2016年中國就浪費1700萬至1800萬噸食物，這足以養活3000萬至5000萬人。

浪費數據或者更高，聯合國糧農組織一份研究報告表明，如果除了食物浪費，將糧食損失也計入，中國損失的糧食超過3500萬噸，相當於中國糧食產量總和6%。不過，所幸中國已經將減少糧食損失和浪費列為國家重點任務。這包括廣泛使用數位技術，以便減少糧食在收穫、收穫後、儲存、加工和運輸過程的環節發生損失。

2020年中國國家主席習近平發起“光盤”行動，目的是提醒民眾對糧食浪費問題的重視，並減少消費時的不必要浪費。

在大馬，調整飲食習慣抗通膨，建議政府也可以大力鼓吹節約、減少浪費、健康飲食的概念。這樣，非但可以抗通膨，還能拼健康，可謂一舉兩得。