麦卡伦协奏曲 全新的年度限量版系列

麦卡伦（Macallan）于2015年发表的“麦卡伦Edition”限量版系列，由时任的酿酒大师鲍勃·达尔加诺（Bob Dalgarno）与米其林餐厅、香氛大师、颜色主导企业等合作，融入环保概念，创造了色、香、味及环保兼具的系列传奇，去年推出Edition No.6后宣告划下句号。但波莉·洛根（Polly Logan）接任酿酒师后接续发想，推出了全新的年度限量──协奏曲系列，首发酒款可可协奏曲（The Harmony Collection Rich Cacao），是与西班牙米其林三星的El Celler de Can Roca餐厅携手合作打造的限量版威士忌。

El Celler de Can Roca是由祖·罗卡（Joan Roca）、佐瑟·罗卡（Josep Roca） 及乔迪·罗卡（Jordi Roca）三兄弟共同营运，在这之前，麦卡伦的时任酿酒大师鲍勃·达尔加诺也曾和餐厅携手打造经典的EDITION NO.2。

麦卡伦协奏曲系列首发酒款──可可协奏曲是麦卡伦酿酒师波莉·洛根与乔迪·罗卡以可可为灵感，携手打造的威士忌。乔迪·罗卡放弃过往向大公司购买巧克力原料制作巧克力的方式，秉承“Bean to Bar”，即从产地到餐桌的概念，从制程到产出包装，从bean（可可豆）到bar（巧克力片），中间经历选豆、烘焙、研磨、调温、成形，所有步骤皆亲力亲为及掌握，不但能呈现细腻单一产区的可可风味，维持其品质水准，同时更加注重对自然环境的友善与永续性。

波莉·洛根特别选用麦卡伦窖藏中极具巧克力深邃馥郁、干果丰厚香气的顶级欧洲红橡木雪莉桶，及带有香甜蜂蜜及细腻香草的美国白橡木雪莉桶，调和出麦卡伦顶级雪莉橡木桶经典特色的威士忌酒款，口感柔软香甜，尾韵细致悠长，更带有黑巧克力浓郁香气，以及巧克力特有的苦甜回甘滋味。酒体呈烘焙可可豆的深琥珀色泽，酒液入喉时口感圆润厚实，层次丰富，带有熔岩巧克力蛋糕（Chocolate fondant）、蜂蜜、橡木、酸柠和生姜香气，同时兼具黑巧克力、蜂蜜、枣子、香草及肉桂的风味。

BonBon是最佳搭配

除了纯饮，也可在啜饮协奏曲威士忌时，让香草、蜂蜜、肉桂等香气萦绕口中之后，轻尝一口浓郁细腻的法式经典巧克力甜点“BonBon”，口腔中充满馥郁雪莉桶威士独有的深邃黑巧克力余韵，与“BonBon”巧克力的交叠层次在味蕾迸发，诠释出滑顺、柔软、香甜、苦甘的风味样貌，堪称最奢华的威士忌与巧克力感官体验。

Bon是法文“好”的意思，BonBon是以醇厚的巧克力外壳包覆柔软的甘纳许（法语ganache，巧克力与鲜奶油调制成的内馅）的一种糖果。据了解，bean-to-bar单一来源巧克力Bon Bons是可可协奏曲威士忌最佳搭配，定居我国的法国名厨娜塔莉·阿尔贝弗耶（Chef Nathalie Arbefeuille）说，巧克力与威士忌或葡萄酒一样，也有不同的年份，取决于它来自哪里的气候、海拔和土壤，这些元素都会赋予巧克力特定的香味，而带有深褐和鲜奶油的巧克力有助于增强威士忌的风味。

秉承永续环境与大自然美好共存的意念，可可协奏曲的礼盒采用巧克力制程中废弃可可果壳，制成百分百可回收及可生物分解的精巧礼盒。

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