麥卡倫協奏曲 全新的年度限量版系列

麥卡倫（Macallan）於2015年發表的“麥卡倫Edition”限量版系列，由時任的釀酒大師鮑勃·達爾加諾（Bob Dalgarno）與米其林餐廳、香氛大師、顏色主導企業等合作，融入環保概念，創造了色、香、味及環保兼具的系列傳奇，去年推出Edition No.6後宣告劃下句號。但波莉·洛根（Polly Logan）接任釀酒師後接續發想，推出了全新的年度限量──協奏曲系列，首發酒款可可協奏曲（The Harmony Collection Rich Cacao），是與西班牙米其林三星的El Celler de Can Roca餐廳攜手合作打造的限量版威士忌。

El Celler de Can Roca是由祖·羅卡（Joan Roca）、佐瑟·羅卡（Josep Roca） 及喬迪·羅卡（Jordi Roca）三兄弟共同營運，在這之前，麥卡倫的時任釀酒大師鮑勃·達爾加諾也曾和餐廳攜手打造經典的EDITION NO.2。

麥卡倫協奏曲系列首發酒款──可可協奏曲是麥卡倫釀酒師波莉·洛根與喬迪·羅卡以可可為靈感，攜手打造的威士忌。喬迪·羅卡放棄過往向大公司購買巧克力原料製作巧克力的方式，秉承“Bean to Bar”，即從產地到餐桌的概念，從製程到產出包裝，從bean（可可豆）到bar（巧克力片），中間經歷選豆、烘焙、研磨、調溫、成形，所有步驟皆親力親為及掌握，不但能呈現細膩單一產區的可可風味，維持其品質水準，同時更加註重對自然環境的友善與永續性。

波莉·洛根特別選用麥卡倫窖藏中極具巧克力深邃馥郁、乾果豐厚香氣的頂級歐洲紅橡木雪莉桶，及帶有香甜蜂蜜及細膩香草的美國白橡木雪莉桶，調和出麥卡倫頂級雪莉橡木桶經典特色的威士忌酒款，口感柔軟香甜，尾韻細緻悠長，更帶有黑巧克力濃郁香氣，以及巧克力特有的苦甜回甘滋味。酒體呈烘焙可可豆的深琥珀色澤，酒液入喉時口感圓潤厚實，層次豐富，帶有熔岩巧克力蛋糕（Chocolate fondant）、蜂蜜、橡木、酸檸和生薑香氣，同時兼具黑巧克力、蜂蜜、棗子、香草及肉桂的風味。

BonBon是最佳搭配

除了純飲，也可在啜飲協奏曲威士忌時，讓香草、蜂蜜、肉桂等香氣縈繞口中之後，輕嘗一口濃郁細膩的法式經典巧克力甜點“BonBon”，口腔中充滿馥郁雪莉桶威士獨有的深邃黑巧克力餘韻，與“BonBon”巧克力的交疊層次在味蕾迸發，詮釋出滑順、柔軟、香甜、苦甘的風味樣貌，堪稱最奢華的威士忌與巧克力感官體驗。

Bon是法文“好”的意思，BonBon是以醇厚的巧克力外殼包覆柔軟的甘納許（法語ganache，巧克力與鮮奶油調製成的內餡）的一種糖果。據瞭解，bean-to-bar單一來源巧克力Bon Bons是可可協奏曲威士忌最佳搭配，定居我國的法國名廚娜塔莉·阿爾貝弗耶（Chef Nathalie Arbefeuille）說，巧克力與威士忌或葡萄酒一樣，也有不同的年份，取決於它來自哪裡的氣候、海拔和土壤，這些元素都會賦予巧克力特定的香味，而帶有深褐和鮮奶油的巧克力有助於增強威士忌的風味。

秉承永續環境與大自然美好共存的意念，可可協奏曲的禮盒採用巧克力製程中廢棄可可果殼，製成百分百可回收及可生物分解的精巧禮盒。

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