【重拾新村生活法】黃秀儀／福建女兒糕
福建人有一種傳統糕粿叫“白粿”，別稱“豬頭糕”或“女兒糕”。前者稱謂源自要用豬臉頰上面的肉來炒粿而得名，後者則是家中雙親往生後，要由女兒準備這款糕粿才算好命而名之。在日常，也有人家由於喜歡吃，便會自個兒做來吃，主要原因是白粿口感是Q中帶一點粘性，是新村不少老一輩人的最愛。
本品製法雖簡單卻還是有訣竅。材料是糯米粉與粘米粉，比例是1：1，並得加上適量的鹽、食油、熱水及溫水揉勻成團。接著，切成小劑子及揉搓成圓狀後。取一個有凸出來圖案的盤子，將粉團蓋上盤上的圖案、壓平即成。
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然後，準備一鍋熱水、一盆冷水及過濾網或篩子，
把制好的粿放入鍋中煮熟。原本的做法是用蒸的，可是會比較耗時。
像煮湯圓那樣，白粿在熱水中浮上來表示熟了，撈起來放進冷水中“過冷河”後，濾幹水分便完成了。
要吃時，可像吃潮州炒粿角那樣切成厚片拿來炒，佐料隨喜配搭，如香菇片、肉片、蝦米、韭菜、雞蛋、豆芽等皆可。茹素者可用蘿蔔丁、菜脯、黑木耳、金針菇等同炒，都很美味可口。
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