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发布: 12:48pm 11/07/2022

餐饮业

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严缺人手

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严缺人手

解决餐厅嘛嘛人手不够 业者:QR点餐 顾客自助 提早打烊

雪州大班一家餐厅列明,若顾客未使用牛皮纸,需另付30仙。(星报图)

(吉隆坡11日讯)外劳迟迟未到,餐厅业者在下脑洞大开,有者高薪聘本地人,有者采用、聘假释犯当服务员、自助服务等;雪州一家餐厅除了要顾客自助取餐之外,还列明“没有使用牛皮纸者额外收费30仙”的规定。

根据《星报》报道,为了应付人手问题,一些餐厅已在各餐桌上贴上“扫描QR Code”的点餐服务;有餐厅也推出顾客自助方式,如在每个碟子上准备好牛皮纸,让顾客自助取餐。

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使用牛皮纸节省人力洗碗

雪州USJ大班一家著名马来餐厅就是使用这种方式,而且还贴通告说明,顾客若没有使用牛皮纸将额外收费30仙。

一名员工说:“我们没有人手去洗碗,所以在碗碟上放了一张牛皮纸,这样就可以不必洗碗,节省人力和时间。”

报道引述员工说,该餐厅原本有17名员工,现在已减至8人。“感恩的是,许多客户都愿意跟我们配合,所以没有问题。”

此外,不少原本24小时的嘛嘛餐厅已改变作业时间,午夜之前便打烊。

PRESMA:缺乏3万员工

大马穆斯林餐馆业者协会(PRESMA)主席拿督贾瓦哈阿里说,该行业面对至少缺乏3万名员工的人力问题。

“疫情期间,许多餐厅已减少人手,不少外劳已到其它领域工作。”他说,一些餐厅与咖啡厅有使用机器人,但这笔费用很高,大约5万至6万令吉。

他说,许多嘛嘛餐厅都使用扫描QR点餐服务。根据统计,该协会少过10%会员使用机器人送餐,但有20至30%会员采纳扫描QR点餐服务。

至于24小时营业的餐馆,贾瓦哈阿里说,这些餐厅至少需要20至25名员工。

黄守群:一些咖啡店也因人力问题而缩短作业时间。
黄守群:年长者不习惯QR点餐

马新咖啡茶业联合总会总会长黄守群说,在缺乏员工下,QR点餐及机器人送餐是解决方案之一。

“不过,许多年长者仍不习惯,所以还是需要员工跟他们解决。此外,一些地方网络比较差,可能需要更长时间点餐,这也可能让客户感到不耐烦。”

他说,机器人送餐的成本不是每间餐厅所能承担,尤其是小咖啡店。“再者,我们也是需要人力去把餐点放在机器人里,以及人力清洁餐桌。”

他表示,一些咖啡店也因人力问题而缩短作业时间。

槟1餐馆聘假释囚犯

槟城Hameediyah餐馆之前跟监狱局合作,聘用假释囚犯,藉以让他们可重新投入社会,也可减缓人力问题。

《星报》报道,该餐厅迄今已聘用过约50名假释囚犯,其中5人已成为该餐厅的永久员工。

该餐厅董事慕哈末力亚兹说,因为人手问题,一些分店还要顾客自行送上点餐单。

他说,尽管他们跟监狱局合作聘请假释囚犯,但一些仍难以留下。“尤其涉及如偷窃及吸毒等非暴力罪案者,他们很快又走回旧路……。”

他表示,该餐厅是以1500令吉至1800令吉的月薪聘请假释囚犯,同时提供吃住、公积金及社险等福利。

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