【讀家說書】世界糧食問題，引發連鎖反應……

此刻我們對“糧食”相當關注，是因為價格暴漲直接砍在我們的錢包上。我們關注的實質是錢，是價格。迴歸到“糧食”作為維持人類生命的重要元素，我們該關注的或許是，為何有些群體總是吃不起？糧食生產背後是一條跨國產業鏈，減少依賴國外原料，迴歸到在地種植／養殖加工生產，是唯一的路嗎？

◢走訪各國蒐集“飢餓”故事

關於吃不起，沒得吃，阿根廷作家卡巴洛斯走訪了印度、孟加拉、尼日爾、南蘇丹、馬達加斯加、阿根廷及美國等地，把蒐集到的“飢餓”故事集結成《飢餓》，副題為“從孟買到芝加哥，全球糧食體系崩壞的現場紀實”。這些地方人們飽受飢餓的原因包括：乾旱天災、戰爭動亂、極端貧窮、社會邊緣化，甚至糧食市場投機炒作等種種原因。

卡巴洛斯在作者序中揭露寫這本書的起心動念：幾年前，他在靠近尼日爾的小村落遇見一個三十出頭的女孩。天氣炙熱，大地乾旱，女孩跟他描述週而復始的主食——小米和麵粉裹成的面球。

“如果有個魔術師可以獻給你任何東西，任何你想要的東西，你會跟他要什麼？”他問道。女孩回答：“我想要一頭能擠很多奶的牛，把這些牛奶賣掉的錢能讓我炸甜甜圈，多賺的這點錢大概也就夠了。”女孩的答案讓他愣住，追問讓願望豐富點，她也只是希望有兩頭牛，“這樣我們就不會再捱餓了。”

透過這些看似遙遠的飢餓故事，作者想要探討的是糧食分配不均的問題。人類文明社會發展至今，現在是史上糧食生產最多的時代。然而，仍然有超過10億以上的人口正忍受飢餓，或者為營養不良所苦。諷刺的是，在糧食浪費帶上，竟也有超過10億的肥胖及過重人口同時存在！

回看馬來西亞，或許還沒有到文中“饑荒”的地步。但飢餓不一定是刻板印象中非洲兒童那樣，患有瓜西奧科兒症（Kwashiorkor），四肢骨瘦、肚子圓滾。當一般中產階級都受不了暴漲的糧食價格，可想而知，很多經濟弱勢的群體已經面對捱餓、營養不良等問題了。

◢飲食背後牽涉了複雜課題

《食物正義》副題為“小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌”。作者高特里布和喬旭進入食物種植與生產的現場，記錄切身卻長期不被重視的“不正義”現象。例如，食物種植和生產過程，及其對勞動力、社區和環境的影響；食物製備、產品種類、行銷以及與現代食品業經營方式相關的健康議題等。

土地永續經營、糧食帶來的健康營養都是“糧食安全”中的常期問題，也是人們最長忽略的。臺灣好食機農食整合創辦人謝昇佑在書評概括道，飲食從來就不是張嘴大啖食物這麼簡單，也不只是關乎到個人身體健康或營養，背後牽涉了複雜的社會、政治、環境正義等課題。

“作者所謂的食物‘正義’，並非單單只是追求健康、安全、無毒的食物，作者認為所謂‘好食物’是一個良善社會系統運作下的結果，而非目的。”例如，為了追求效益，大型農企壓榨農業移工；為了量產，濫用農藥造成農工職災，大型畜牧場環境汙染。

“食物正義”提倡的，不只是關心食物從哪裡取得或如何種植，而是涵蓋什麼人在什麼狀況下用什麼方式去種植、收成、加工、運輸及出售，也就是所謂的正義價值鏈（justice-oriented value chain）。化為行動的話，不只是購買有機作物，而是努力嘗試透過各種非主流的經濟生活模式，展開各種更合乎正義理念的飲食活動。

◢創新和迴歸自然，何不併行？

氣候變遷，我們正在經歷異常乾旱、高溫或洪澇，全球糧食生產務必受到嚴重影響。應對嚴峻的糧食問題，一派人士認為應該用高科技發明新的食物，推動更創新的糧食產製方式；另一派人則崇尚迴歸自然傳統的農業方法，提高環境、土地永續。《明天吃什麼》作者利特認為，為何不能兩者並行？

她造訪瞭如中國、肯雅、以色列、挪威以及美國許多州，採訪科學家、農人、環保人士，一探他們分別拿出怎樣的應對之道，以回應全人類迫在眉睫的糧食危機。挪威水產養殖業者的除蟲機器人，即是保護環境又兼具科技創新的方法。在毫秒之間，機器人以鐳射光除去養殖鮭魚身上的海蝨，如此一來無需飼養除蝨用清潔魚，也能降低對海洋生態的破壞程度。

又例如美國最大的垂直農場，運用先進的氣耕技術，利用布片取代土壤，讓作物根系穿過布料懸於半空。藉著噴灑富含養料的混合溶液霧滴，取代耗水、造成汙染的灌溉與施肥，同時又能產出味道不輸傳統農法種出的蔬菜。

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