鬍鬚佬／私房菜

酒友開餐館，店名XX軒私房菜。某餐館老闆拿督傳來短訊：XX軒今起外賣，私房菜套餐大優惠。一拉一看：菜單十多頁，還長過吾王華誕有功人士名單。特別註明消費超過800大元，奉送兩罐私房羅漢果。絕倒。“軒”字風行久矣，最少十年八個月了吧。尤其點心店、餐館、書店、茶坊和腳底按摩院。這個店名真常青，什麼時候來個志明摩托軒、春嬌電發軒、林甘獸醫軒、蘭吉星律師軒？

早上跑步經社區店屋，又見一X記福建面私房菜。連福建面都是私房菜！眼前一黑，回神；深呼吸，要穩定，不要亂。繼續上路。

首聞“私房菜”，是多年前在北京。研討會主辦當局安排了“譚家菜”：話說清末譚家世代當官，後來家道中落，便由家廚和妻妾祭出拿手家宴謀生。

譚家菜混合祖傳粵菜和京菜，中華fusion自成一格。宴設家中，每晚最多3席，最少一週前訂位，旺時要等一個月。另一厲家菜也是聞名天下，沒吃過。請教前輩什麼是私房菜。回答如下：

私房菜必須具備幾個條件：
1. 宴設私宅，須隱密，沒有招牌，熟客自己來。
2.座位有限，10人起30止。當然須預訂，臨時上門睬你都傻。
3.只有一到兩個廚師，通常就是老闆。由採購，構思菜單到掌廚一條龍，包括招待客人。
4.最重要的，當然就是獨家好菜，多是祖傳。而且只此一家，外面什麼米其林冰淇淋大餐館都吃不到。

由此可見，最有資格叫私房菜的，其實是你孃的菜。私房菜館才是廚師真正的舞臺，一如俠客之於亂世，詩人之於苦難。他日退隱江湖，閒來家中設宴，或初一十五，或屠妖重陽，有緣者聞風上門，自攜美酒當菜錢，賓主盡歡，想想都興奮。