曾志涛.粮食短缺与价格上涨：我们可以做些什么？

食品科技在实现粮食安全方面发挥着重要作用。透过科技，农产品的保质期能够被延长。业者可以引进符合成本效益的技术，例如通过干燥处理降低水分活度、高温或高压加工减少微生物负荷或通过发酵来降低氢离子浓度指数（pH值）等来延长食品保质期。

在农业和食品工业部的食品链价值现代化计划下, 任何使用符合工业4.0机械化技术的经营者可以向农业银行获得融资。然而，部分有兴趣的业者可能对复杂的申请程序望而却步。因此，政府和银行必须拟定一套指南，以简化繁文缛节，更弹性化地处理融资申请，以鼓励业者提升耕植技术。

水质安全亦是食品安全和永续性的重要一环。通过提升天气预测系统的准确性，以及使用环境监测新技术和太空地球观测数据，我们可以更好地预测土壤水分和农作物的用水量，以及更精准地进行灌溉。除此之外，适时地运用智能程序和土壤水传感器可以优化灌溉模式,减少水分从土壤蒸发。

据联合国报告，全球鱼类消费量按年增长3.1%，超过了世界人口的增长速度。在我国，水产研究所致力于进行各项研究, 其中包括通过系统化配种技术，把鱼群成长效率提高。此类技术也适用于簛选对疾病耐受性更高的品种，以降低鱼类大规模死亡风险。然而，我们不能因为几个成功的研究个案而自豪。研究机构，政府部门和业者必须建立有效的沟通桥梁，以便可以周详地策划如何把研究成果更普及化及有效地应用在日常运作里。

此外，城市果园、屋顶花园和建筑物立面的垂直种植和城郊农业，有助于加强土地利用并提高市民对城市粮食生产系统的认识。良好的城市农业管理可以提高粮食产量，同时减少温室气体和城市热量，一举两得。此前，联邦政府拨款予农业和食品工业部，以在全国实施社区菜园计划。经市政府批准后，人们可以在家园进行耕种，以亲力亲为的方式，减少食品价格上涨的开支，同时间解决部分需要人士的燃眉之急。

除了政府的一系列策略，人民的配合亦至关重要。在粮食短缺迫在眉睫的当儿，我们必须减少浪费食物，例如减少自助餐和大排筵席，和取消非必要的应酬。人们应该改善饮食习惯，有节制地进食，以减少食物浪费，同时减少肥胖带来的风险。此外，反刍动物肉（牛肉、羊肉）的食用亦应该被减少。与豆类、豌豆和小扁豆等普通植物蛋白相比，生产肉类需要消耗更多的资源，即需要多20倍的土地，排放的温室气体也多出20倍。因此，我们应该增加植物性食品的摄取，以替代肉类蛋白质。

解决粮食短缺需要与时并进的科技，定时的风险评估，及各方面的配合。这包括了政府部门、研究机构，业者和人民本身。国以民为本，民以食为天，我们不能容许21世纪还发生大规模饥饿。身为小市民的我们也应该分担责任，尽本分地减少浪费食物，帮助有需要的群体和杜绝污名化。民众也应该花更多时间了解政府的政策和各部门的职责，并通过人民代议士提供建设性的反馈，以保障每个公民的福祉。